Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Jarrons" 2023 vom Domaine Bruno Clair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen schönen Rubinrotton.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit strahlenden Noten roter Früchte wie Kirsche, Himbeere und Cassis. Bei der Belüftung offenbart es eine schöne Komplexität mit Anklängen von Lakritz, geschmeidigem Leder und zarten floralen Nuancen, die an Pfingstrose oder Veilchen erinnern.

Gaumen
Der Antrunk ist geschmeidig und macht Platz für eine runde Substanz, getragen von einer erfrischenden Säure. Die Struktur stützt sich auf seidige Tannine und ein ausgeprägtes mineralisches Gerüst, das zu einem sanften, auf Frucht und Lakritz anhaltenden Abgang führt.

Weinpairing

Dieser gastronomische Rotwein harmoniert hervorragend mit einer Steinpilzfrikassee oder einem Kaninchenragout. Er begleitet ebenso stimmig weißes Fleisch, gebratenes Geflügel, ländliche Terrinen sowie Weichkäse.

Service und Lagerung

Um diesen Wein voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von rund 16°C zu servieren und ihn in seiner Jugend zu dekantieren. Dieser Wein benötigt mindestens vier Jahre Kellerreife, um sich zu entfalten, und kann bis etwa 2033 gelagert werden.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins der Côte de Beaune

Das Weingut

1979 von Bruno Clair gegründet, ist das Domaine Bruno Clair eine unumgängliche Größe im Burgund. Obwohl das önologische Familienerbe älter ist, entsteht das heutige Weingut tatsächlich erst zu diesem Zeitpunkt. Der Besitz erstreckt sich heute über 27 Hektar, verteilt auf acht Gemeinden. Nach wie vor unabhängig, wird das Weingut derzeit von Bruno Clair geleitet, unterstützt von seinen Söhnen Edouard und Arthur. Gemeinsam führen sie eine anspruchsvolle Philosophie fort, die auf der sorgfältigen Auswahl der Rebstöcke und dem tiefen Respekt vor den Terroirs beruht.

Der Weinberg

Die 0,53 Hektar große Parzelle, aus der dieser Wein entsteht, liegt in der Gemeinde Savigny-Les-Beaune, an den Hängen des Mont Battois. 1983 und 1987 in einer durchschnittlichen Höhe von 250 Metern gepflanzt, profitieren die Reben von einer kühlen, nach Osten und Nordosten ausgerichteten Exposition. Sie gedeihen auf lehmig-kalkhaltigen Böden, die sorgfältig nach den Prinzipien des kontrollierten Anbaus bewirtschaftet werden. Das Weingut bevorzugt den Guyot-Poussard-Schnitt, die Verwendung organischer Düngemittel und natürliche Begrünung, um die Vitalität des Bodens zu erhalten.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieses Weins umfasst die Lese einen Anteil von 20 bis 30 % ganzen Trauben. Die Gärung erfolgt in offenen Holzbottichen mit einer sanften Mazeration von 10 bis 15 Tagen Dauer, was eine maßvolle Extraktion begünstigt. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau von 18 bis 20 Monaten in Eichenfässern, davon etwa 30 % Neuholz, um seine Struktur zu verfeinern, ohne die Identität seines Terroirs zu verschleiern.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).