Domaine Courbis : La Sabarotte 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zur La Sabarotte 2023 vom Domaine Courbis

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine sehr dunkle und tiefe granatrote Farbe.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit verführerischen Röstaromen, bevor es zu köstlichen Aromen von Feige und Kakao übergeht, unterstrichen von einem eleganten Holzausbau.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich samtig und äußerst kraftvoll. Das Ganze besticht durch eine bemerkenswerte Länge, getragen von seidigen Tanninen und einer sehr schönen Frische.

Weinpairing
Das Weingut empfiehlt, diesen Wein zu Entenspießen mit Satay-Sauce, Kalbsnieren oder auch einem Kartoffelpuffer zu genießen. Allgemeiner betrachtet passen seine Kraft und Struktur hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, kräftigen Schmorgerichten oder fein gewürztem Fleisch.

Service und Lagerung
Um La Sabarotte 2023 in vollen Zügen zu genießen, wird eine Serviertemperatur von 17 °C empfohlen. Dank seines großen Potenzials kann dieser lagerfähige Wein im Keller reifen und bis etwa 2043 genossen werden.

Der Ausdruck eines großen Terroirs aus Cornas durch das Domaine Courbis

Das Weingut
In Châteaubourg im nördlichen Rhône-Tal gelegen, hat das Domaine Courbis familiäre Wurzeln, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Die Gründung als ausschließlich weinbaulich ausgerichteter Betrieb erfolgte jedoch erst Mitte des 20. Jahrhunderts durch Maurice Courbis. Heute leiten Laurent und Dominique Courbis dieses über vierzig Hektar große Anwesen. Stolz auf seine Unabhängigkeit, erzeugt das Weingut seine Cuvées ausschließlich aus eigenen Reben. Das Weingut ist bekannt für seine Handarbeit an steilen Hängen, die Weine von großer Finesse hervorbringt, welche die Identität ihrer außergewöhnlichen Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg
Die dieser Cuvée gewidmete Parzelle erstreckt sich über 1,2 Hektar innerhalb der Appellation Cornas. Dieses außergewöhnliche Terroir zeichnet sich durch einen sehr armen und besonders durchlässigen Boden aus verwittertem Granitsand aus, an dem das Gestein zutage tritt. Die alten, 1947 gepflanzten Rebstöcke gedeihen an einem ideal nach Südosten ausgerichteten Hang. Dieses privilegierte Mikroklima und diese anspruchsvollen Bedingungen begrenzen die Erträge auf natürliche Weise auf 26 hl/ha, was eine optimale Konzentration der Trauben begünstigt.

Vinifikation und Ausbau
Die Ernte für La Sabarotte 2023 stammt aus einer strengen parzellenweisen Selektion und erfolgt vollständig von Hand. Die Beeren werden entrappt und angequetscht, bevor die Maische drei Wochen bis einen Monat lang in geschlossenen, auf 25 °C thermoregulierten Edelstahltanks vergärt. Die Extraktion erfolgt behutsam durch regelmäßige Übergießungen (Remontage). Für die Lagerfähigkeit konzipiert, reift der Wein anschließend 18 Monate lang in Eichenholzfässern, zu gleichen Teilen aufgeteilt zwischen neuen Barriques und ein- bis zweimal belegten Fässern, mit ein bis zwei Abstichen während dieser Zeit.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Syrah erzeugt.