Domaine du Cellier aux Moines : Givry Village "Le Petit Cellier" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry Village „Le Petit Cellier“ 2024 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen strahlenden Rubinton mit zarten violetten Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit strahlenden Noten roter Früchte wie Himbeere, Kirsche und kandiertem Granatapfel. Abgerundet wird das Ganze durch zarte blumige Anklänge von Rose und Veilchen sowie subtile würzige und erdige Nuancen.

Gaumen
Von schöner Frische zeigt der Gaumen eine geschmeidige Textur und einen mittleren Körper. Seidige, feine Tannine begleiten ein lang anhaltendes Finale und offenbaren ein zugleich verführerisches, fröhliches und elegantes Profil.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit fettreichem Fisch wie gebratenem oder gegrilltem Lachs. Ebenso passt er treffend zu gebratenem Geflügel, zartem weißem Fleisch oder einer Platte feiner Wurstwaren.

Service und Lagerung

Schon in jungen Jahren zugänglich, um seine strahlende Frucht zu genießen, verfügt dieser Givry Village „Le Petit Cellier“ 2024 zugleich über die nötige Struktur, um sich im Keller über einige Jahre hinweg günstig zu entwickeln und an Tiefe zu gewinnen.

Die Exzellenz der Burgunder Pinot Noir von Domaine du Cellier aux Moines

Das Weingut

In seiner heutigen Form wurde das Domaine du Cellier aux Moines 2004 von Philippe und Catherine Pascal gegründet und erstreckt sich über 12 Hektar in Burgund. Auch wenn die historische Anpflanzung der Reben durch die Zisterziensermönche bis ins zwölfte Jahrhundert zurückreicht, leitet heute die Familie Pascal, unterstützt vom technischen Direktor Guillaume Marko, das Weingut. Biologisch und biodynamisch zertifiziert, zeichnet sich dieses Weingut durch seine innovative Schwerkraft-Kellerei sowie seinen Anspruch aus, reine, terroirgetreue Weine zu erzeugen.

Der Weinberg

Die für diesen Wein bestimmten Parzellen liegen in der Appellation Givry und stammen von den jüngsten Reben des Weinguts. Um die genetische Vielfalt zu fördern und eine perfekte Anpassung an den kalkhaltigen Terroir der Côte chalonnaise zu gewährleisten, wurden sämtliche Rebstöcke mithilfe der anspruchsvollen Methode der massalen Selektion neu angepflanzt.

Vinifikation und Ausbau

Bei der Herstellung des Givry Village „Le Petit Cellier“ 2024 werden die Trauben vollständig entrappt, um eine weiche Textur und feine Tannine zu gewährleisten. Die Gärung erfolgt behutsam, um den Glanz der Frucht zu bewahren. Anschließend reift der Wein ausschließlich in gebrauchten Eichenfässern, wodurch ein übermäßiger Holzeinfluss vermieden und die aromatische Reinheit bewahrt wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.