Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Givry 1er Cru „Clos du Cellier aux Moines" 2024 vom Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
In seiner Jugend zeigt der Wein eine tiefe purpurrote Farbe, die sich mit der Zeit zu subtilen Granat- und Ziegelrot-Nuancen entwickelt.

Nase
Komplex und feinsinnig offenbart die Nase Aromen von Wildfrüchten wie Himbeere und Sauerkirsche, ergänzt durch frische krautige Noten. Anschließend entfalten sich Anklänge von Veilchen, Lakritz, schwarzer Kirsche und subtilen Rauchnuancen.

Gaumen
Elegant und mineralisch präsentiert sich der Gaumen mit einer luftigen Textur, getragen von zart eingebundenen Tanninen. Mit schöner Halbkraft entfaltet er sich hin zu einem anhaltenden und raffinierten Finale.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch wie einem schönen Stück Rindfleisch, einem Tatar oder mit Schmorgerichten wie Coq au Vin. Er begleitet ebenso perfekt gebratenes Geflügel, Ente sowie gereifte Käsesorten wie Comté oder Époisses.

Service und Lagerung

Für ein optimales Verkostungserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch noch bis etwa 2044 weiterentwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines Premier Cru aus Givry

Das Weingut

Um 1130 von Zisterziensermönchen gegründet, ist das Domaine du Cellier aux Moines ein historisches Anwesen im Burgund. Im Jahr 2004 von Philippe und Catherine Pascal erworben, erstreckt sich das Weingut heute über 10,5 Hektar Rebfläche. Gemeinsam mit ihren Kindern und Guillaume Marko haben die heutigen Eigentümer umfangreiche Restaurierungsarbeiten durchgeführt, darunter den Bau eines Schwerkraftkellers im Jahr 2015. Das Weingut, das sich einem umweltschonenden Weinbau verschrieben hat, ist seit 2020 biozertifiziert und seit 2023 nach den Richtlinien der Biodynamie zertifiziert und vereint so jahrhundertealtes Erbe mit technischer Exzellenz.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Givry Premier Cru stammt aus einem nahezu 5 Hektar großen Weinberg. Die Reben wachsen auf Hängen in mittlerer und oberer Hanglage und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Die äußerst vielfältigen Böden bestehen hauptsächlich aus Ton und Kalkstein, mit steinigen, lehmigen und mergeligen Variationen. Das Weingut verfolgt einen die Biodiversität respektierenden Ansatz und setzt ausschließlich auf Handlese, was eine sorgfältige Auswahl der besten Trauben ermöglicht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war im Burgund von schwierigen Witterungsbedingungen geprägt, was aufgrund von Frost und weiteren klimatischen Unwägbarkeiten zu deutlichen Ertragseinbußen führte. Die Côte Chalonnaise blieb jedoch stärker verschont. Eine sonnige Phase im September ermöglichte es den Beeren, eine schöne Reife zu erreichen, erforderte jedoch eine späte Lese und eine äußerst sorgfältige Selektion, um die Qualität der Früchte zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.