Domaine Faiveley : Mazis-Chambertin Grand cru 2019

Ein Rotwein aus Burgund, reichhaltig und von schöner Finesse

Der Produzent

1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründet, ist das Haus Joseph Faiveley heute eine der emblematischen Figuren der Côte de Nuits. Unter der Leitung von Erwan und Eve Faiveley, der 7. Generation der Familie, bietet das Domaine Faiveley eine bemerkenswerte Auswahl an Weinen, die die Vielfalt der burgundischen Terroirs mit Finesse zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Historisch in der Côte de Nuits ansässig, hat das Domaine Faiveley sein Gebiet nach und nach in der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise erweitert. Heute umfasst es 12 Grands Crus und 25 Premiers Crus, die auf prestigeträchtigen Parzellen in der Bourgogne verteilt sind und mit ständiger Aufmerksamkeit für die Authentizität der Terroirs kultiviert werden.

Der Wein

Dieser Mazis-Chambertin Grand Cru stammt von einem 1,56 Hektar großen Osthang, der 1937, 1959 und 1974 auf flachen Böden bepflanzt wurde.

Vinifikation und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden einer kurzen Kaltmazeration vor der Gärung unterzogen. Die Vinifikation erfolgt teilweise in konischen Holzfässern, mit einer Maischegärung von mehr als drei Wochen. Die Reifung dauert zwischen 16 und 18 Monaten in Gewölbekellern aus dem 19. Jahrhundert, wobei der Anteil an neuen Fässern je nach Jahrgang angepasst wird.

Rebsorte

100 % Pinot Noir

Charakteristika und Verkostungstipps für den Mazis-Chambertin Grand Cru 2019 vom Domaine Faiveley

Verkostung

Nase
Das Bouquet offenbart eine schöne Komplexität, die rote Fruchtaromen, holzige Noten und würzige Nuancen vereint.

Gaumen
Der Auftakt ist weich und elegant. Der ausgewogene Gaumen entfaltet eine fruchtige Struktur, die in einem langen und schmackhaften Finale endet.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Grand Cru passt hervorragend zu Fleischgerichten wie Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, gebratener Ente oder jedem kräftigen roten Fleisch.

Servieren

Um alle Feinheiten zu schätzen, sollte er idealerweise bei einer Temperatur von 16°C serviert werden.