Domaine Le Roc Des Anges : Alquimia

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée Alquimia vom Domaine Le Roc Des Anges

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine schöne, tiefe goldgelbe Farbe, die von zarten perlmuttfarbenen Reflexen veredelt wird.

Nase
Komplex und entwicklungsfähig, offenbart sie ein reichhaltiges aromatisches Bukett, das von Noten getrockneter Früchte wie Walnuss, Mandel und Haselnuss getragen wird. Hinzu kommen Anklänge von kandierten Zitrusfrüchten, reifem Apfel und Gebäck, ergänzt durch feine Nuancen von Honig und Vanille.

Gaumen
Trocken, belebend und salzig, bietet der Gaumen eine breite und samtige Textur. Das Ganze wird perfekt durch eine schöne mineralische Spannung ausbalanciert, die zu einem langen, frischen und fein gewürzten Abgang führt.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit gegrilltem Fisch wie Dorade oder Wolfsbarsch, gebratenem Weißfleisch oder auch Kalbsbries. Sie passt zudem sehr gut zu mediterranen Gerichten, leicht gewürzter asiatischer Küche und gereiftem Käse wie Comté oder Schafskäse-Tommes.

Service und Lagerung
Um diese Cuvée Alquimia in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, sie bei einer Temperatur zwischen 12 und 13 °C zu servieren. Dank ihres ausgezeichneten Alterungspotenzials kann sie 20 Jahre und länger gelagert werden.

Die Eleganz und Finesse eines weißen Vin de France

Das Weingut
Das im Jahr 2001 gegründete Domaine Le Roc Des Anges liegt in den Pyrénées-Orientales, im Herzen des Roussillon. Unter der Leitung von Marjorie und Stéphane Gallet erstreckt sich das Weingut über rund 40 Hektar Rebfläche, die biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Dank seines beständigen Strebens nach Frische und Eleganz hat sich das Weingut schnell als unverzichtbare Referenz der Region etabliert. Durch die Aufwertung einzigartiger Terroirs aus Schiefer und Quarz erzeugen die Eigentümer unverwechselbare Cuvées, die Respekt vor dem Lebendigen mit technischer Meisterschaft verbinden – ganz im Sinne ihrer bemerkenswerten Vins de Voile.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Vin de France stammen von 40 bis 100 Jahre alten Parzellen in der Gemeinde Montner. Das Terroir zeichnet sich durch sehr karge Böden aus, die aus altem, in Schichten zerfallenem Schiefer bestehen, am Nordhang des Força-Réal-Massivs. Diese anspruchsvollen Bedingungen begrenzen die Erträge natürlicherweise auf etwa 15 hl/ha und begünstigen so eine optimale Konzentration der Beeren.

Die Assemblage
Diese Cuvée ist das Ergebnis einer sorgfältigen Assemblage von Fässern aus den Jahrgängen 2021 und 2022.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand in kleinen 20-kg-Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren. Die Besonderheit dieser Cuvée Alquimia liegt in ihrem oxidativen Ausbau. Der Wein reift ohne Auffüllen (Ouillage) in alten burgundischen Fässern, was die Entwicklung eines schützenden Hefeschleiers ermöglicht. Dieser behutsame Prozess dauerte bis zur Abfüllung im Februar 2024 an.

Rebsorten
Diese Assemblage würdigt traditionelle Rebsorten der Region: Macabeu, Grenache Blanc und Grenache Gris.