Domaine Le Roc Des Anges : Unic 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Unic 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen mäßig intensiven Rubinton mit schöner Transluzenz und zarten Fuchsia- und Magenta-Nuancen am Rand.

Nase
Die Nase bietet ein komplexes Bouquet, das Aromen roter Früchte wie leuchtende Kirsche, Erdbeere und Johannisbeere mit zarten floralen Noten von Rosenblütenblättern und Hibiskus vereint. Mit der Belüftung offenbaren sich zarte mineralische Nuancen, weißer Pfeffer und Kräuter.

Gaumen
Fließend und seidig verführt der Gaumen mit seiner zarten Textur und fein gewobenen Tanninen. Von mittlerem Volumen, offenbart er in seiner Mitte eine bemerkenswerte mineralische Konzentration mit salzigen und kreidigen Akzenten. Das trockene und anhaltende Finale erstreckt sich lange über mineralische Noten und zarte krautige Nuancen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit geschmortem Lamm mit milden Gewürzen, gebratenem Rind mit Gemüse oder auch mit gebratenem Wildfleisch. Er begleitet ebenfalls sehr gut raffiniertes Geflügel mit mediterranen Kräutern sowie gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder trockene Ziegenkäse.

Servieren und Aufbewahrung

Dank seiner schönen Struktur kann dieser Unic 2023 weiter im Keller reifen und bis etwa 2043 genossen werden.

Ein reiner Ausdruck des Terroirs des Roussillon durch das Domaine Le Roc Des Anges

Der Produzent

Das Domaine Le Roc Des Anges wurde 2001 von Marjorie und Stéphane Gallet gegründet und ist eine wichtige Referenz des Roussillon. Das in Latour-de-France gelegene Weingut hat sich rund um eine anspruchsvolle biodynamische Philosophie entwickelt und ist von 10 auf rund fünfzig Hektar gewachsen. Bekannt für seine Weine mit ausgeprägter Mineralität, hat der Betrieb einen bedeutenden Wandel erlebt. Heute ist Thibault Ponthier, ein Unternehmer aus der gehobenen Gastronomie, der aktuelle Eigentümer und leitet das Domaine, wobei er die einzigartige Identität dieses Terroirs im Süden Frankreichs bewahrt.

Der Weinberg

Dieser Wein der IGP Côtes Catalanes stammt von einer einzigen Parzelle von 3 bis 5 Hektar, die 1991 bepflanzt wurde. Diese alten Reben liegen am Nordhang des Berges Força Real, in der Nähe des Dorfes Montner, und gedeihen auf stark verwitterten, gut durchlässigen Schieferböden ohne Ton. Nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, zwingt dieses Terroir die Pflanze dazu, ihre Ressourcen tief im Boden zu suchen, was zu natürlich niedrigen Erträgen von etwa 17 Hektolitern pro Hektar führt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 ermöglichte den Reben, von einem verlängerten Vegetationszyklus zu profitieren. Dank der Nordausrichtung der Parzelle konnten die Trauben eine vollständige und ausgewogene physiologische Reife erreichen, ohne unter einer übermäßigen, hitzebedingten Zuckeranreicherung zu leiden.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Unic 2023 erfolgt von Hand in kleinen Kisten. Die Gärung setzt dank einheimischer Hefen in geschlossenen Betontanks ein, mit ganzen Trauben, über einen Zeitraum von etwa sieben Tagen. Nach der Pressung kehrt der Saft in den Tank zurück, um seine Gärung abzuschließen. Der Ausbau erfolgt ausschließlich in diesen gleichen Betonbehältern, ohne jeglichen Einsatz von neuem Holz, um den Glanz der Frucht zu bewahren und eine langsame Mikrooxygenierung zu fördern.

Rebsorte

100 % Grenache Noir