Domaine Le Roc Des Anges : Llum 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Llum 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen goldenen Farbton mit subtilen blassgrauen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten von Zitrusfrüchten, insbesondere Zitrone, und Birne. Anschließend entwickelt es sich zu Anklängen von Honig, Vanille und zarten Düften von Mandelblüte.

Gaumen
Der Gaumen zeichnet sich durch seine Würzigkeit und eine ausgeprägte salzige Mineralität aus. Das Gleichgewicht zwischen Fülle und Säure verleiht eine präzise Struktur, die zu einem straffen und speichelanregenden Abgang führt.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit rohen Meeresgerichten wie Lachs- oder Jakobsmuschel-Tatar sowie mit Austern. Ebenso passt er stimmig zu gepochtem Geflügel mit Kastanien, zartem weißem Fisch oder Gerichten auf Basis von Gemüse und Hülsenfrüchten.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, die Flasche des Llum 2023 im Voraus zu öffnen, um die Belüftung zu begünstigen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen oder bis etwa 2033 im Keller gelagert werden.

Weitere Merkmale

Dieser Vin de France weist einen Alkoholgehalt von 12,5 % auf.

Die mineralische Eleganz eines Weißweins aus dem Roussillon

Der Produzent

Gegründet im Jahr 2001 von Marjorie Gallet, der sich später Stéphane Gallet anschloss, hat sich das Domaine Le Roc Des Anges als eine Referenz des Roussillon etabliert. Das in Montner gelegene Weingut verdankt seinen Namen einer weißen Quarzader, die seine Schieferböden durchzieht. Getragen von einer lebensrespektierenden Philosophie, betreibt das Domaine biodynamischen Weinbau, um die Identität seines Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Seit September 2023 ist Thibault Ponthier der derzeitige Eigentümer des Domaine und arbeitet eng mit den Gründern zusammen, um die Vision dieses Weinguts fortzuführen.

Der Weinberg

Als IGP Côtes Catalanes klassifiziert, gedeiht der Weinberg an den nach Norden ausgerichteten Hängen des Berges Força Réal in den Pyrénées-Orientales. Dieses einzigartige Terroir besteht aus flachgründigen Böden aus altem Schiefer und Quarz, reich an Eisen und Silizium. Die Reben, von denen der Großteil zwischen siebzig und über hundert Jahre alt ist, werden nach den Prinzipien der Biodynamie kultiviert. Die nördliche Ausrichtung sorgt zusammen mit den lokalen Winden dafür, dass die Frische der Beeren erhalten bleibt, während die Erträge auf natürliche Weise niedrig gehalten werden.

Vinifikation und Ausbau

Der manuellen Lese in kleinen Kisten folgt eine Ganztraubenpressung ohne Maischestandzeit. Die Vergärung des Llum 2023 erfolgt mithilfe indigener Hefen in verschiedenen Behältern, darunter 500-Liter-Holzfässer und 228-Liter-Barriques, in einem unterirdischen Keller. Anschließend wird der Wein acht Monate lang in denselben Behältern ausgebaut, gefolgt von einer leichten Filtration vor der Abfüllung.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage von Grenache Gris und Macabeu, ergänzt durch einen kleinen Anteil Grenache Blanc.