Domaine Le Roc Des Anges : Australe 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Australe 2023 Domaine Le Roc Des Anges

Verkostung

Robe
Dieser Rotwein aus Frankreich zeigt einen Purpurton, der gleichzeitig rein und von großer Tiefe ist und von einer äußerst behutsamen Extraktion zeugt.

Nase
Offen und von schöner Komplexität, verströmt das Bouquet Aromen von Heidelbeere, Backpflaume und Leder. Beim Belüften bereichert es sich um Noten von Gewürzen, schwarzem Pfeffer, geröstete Kirsche und Garrigue, ergänzt durch mineralische Nuancen, Unterholz, Kakao und frische Kräuter.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine harmonische Struktur und seine bemerkenswerte Frische, getragen von einer schönen Säure. Die feinen, seidigen Tannine umhüllen Aromen von schwarzen Früchten und Süßholz. Das Ganze bietet eine samtige Textur, die sich zu einem reinen, strahlenden und lang anhaltenden Abgang erstreckt.

Weinpairing

Ideal zu edlem rotem Fleisch, entfaltet dieser Wein seine Größe zu einem mit mediterranen Kräutern aromatisierten Lamm oder zu einem gegrillten Rindersteak mit Wildpilzen. Er harmoniert ebenfalls hervorragend mit Wildgerichten wie Wildschwein-Ragout, Rehfleisch sowie mit regionalen Spezialitäten wie katalanischen Würsten oder traditionellen Schmorgerichten.

Servieren und Aufbewahrung

Um den Australe 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn etwa dreißig Minuten vor der Verkostung zu dekantieren und bei einer Temperatur von 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann schon jetzt genossen werden, wird jedoch seinen Höhepunkt erreichen und kann bis etwa 2030 gelagert werden.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist eine schöne natürliche Säure von etwa 5,8 g/l auf, die ihm eine bemerkenswerte Balance und Frische verleiht.

Die Mineralität und Eleganz eines großen Weins aus dem Roussillon

Der Produzent

2001 von Marjorie Gallet gegründet, ist das Domaine Le Roc Des Anges eine emblematische Figur der weinbaulichen Wiederbelebung im Roussillon. Ursprünglich auf zehn Hektar angelegt, erstreckt sich der Weinberg heute über etwa fünfzig Hektar. Biodynamisch bewirtschaftet, zeichnet sich das Domaine durch seinen Willen aus, die Authentizität seiner einzigartigen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Ende 2023 wurde Thibault Ponthier zum aktuellen Eigentümer der Mehrheit der Anteile, was den Beginn einer neuen Ära markiert, wobei die Begleitung durch die Gründer weiterhin die Kontinuität dieses Strebens nach Exzellenz gewährleistet.

Der Weinberg

Im Dorf Montner, am Nordhang des Berges Força Réal gelegen, profitiert der Weinberg von einer idealen Ausrichtung, die ihn vor der starken Sommerhitze schützt, während er gleichzeitig von kühlenden Winden profitiert. Die 2001 gepflanzten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus Schiefer mit einem Hauch Lehm, was die Wurzeln zwingt, tief zu graben, um diesem Wein der IGP Côtes Catalanes eine einzigartige Mineralität zu verleihen. Das Domaine wendet sehr niedrige Erträge an, um eine optimale Konzentration der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie des Domaine beruht auf einem minimalen Eingriff im Keller, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Für den Australe 2023 erfolgt die Gärung mit indigenen Hefen, ohne Pigeage oder kräftiges Remontage. Die Extraktion von Farbe und Aromen erfolgt behutsam durch passive Diffusion, was es ermöglicht, eine Substanz von großer Feinheit zu erhalten.

Rebsorte

100 % Serine (eine alte massale Selektion der Syrah).