Pierre Girardin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe
Ganz im Stil der Cuvée dürfte sich der Weißwein in einem leuchtenden, blassen Gelb mit grünlichen Reflexen zeigen.

Nase
Der Handschrift des Weinguts treu, würde das Bouquet subtile Aromen weißer Früchte wie Apfel und Birne entfalten, verbunden mit Noten weißer Blüten. Begleitet würde das Ganze von zarten Buttertönen und einer mineralischen Struktur, die an Feuerstein oder Kreide erinnert.

Gaumen
Am Gaumen würde sich ein präzises Gleichgewicht zwischen der Fülle des Extrakts und einer schönen Spannung zeigen. Getragen von lebendiger Säure würde sich die Textur zu einem langen, anhaltenden Abgang strecken, der von einem angenehmen mineralischen Nachhall geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert ideal mit delikaten Speisen wie Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Hummer), feinen Fischen mit Buttersauce oder auch hellem Fleisch wie Geflügel in Sauce.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren, nachdem er 30 bis 60 Minuten leicht karaffiert wurde. Dank seines beachtlichen Lagerpotenzials kann dieser Wein in seiner Jugend genossen oder mehrere Jahre im Keller gelagert werden, um an Komplexität zu gewinnen.

Präzision und Mineralität: ein Grand Cru aus dem Burgund

Das Weingut

Das 2017 offiziell gegründete Weingut Pierre Girardin hat sich rasch als feste Größe im Burgund in Frankreich etabliert. Pierre-Vincent Girardin (oder Pierre Girardin), der die dreizehnte Generation einer Winzerfamilie vertritt, leitet dieses in Meursault ansässige Weingut. Ausgehend von einem ursprünglichen Erbe von 4,5 Hektar erstreckt sich der Weinberg heute über 13 Hektar im Burgund und 6 Hektar im Jura. Das Weingut zeichnet sich durch einen zeitgemäßen Ansatz, einen an der Biodynamie orientierten Weinbau und das Bestreben aus, die Reinheit der Terroirs durch eine zurückhaltende Vinifikation zur Geltung zu bringen.

Der Weinberg

Das Climat Chevalier-Montrachet liegt in der Gemeinde Puligny-Montrachet und steht an der Spitze der Hierarchie der Côte de Beaune. Dieses Terroir in Höhenlage befindet sich auf sehr kalkhaltigen, flachgründigen und gut drainierten Böden, sodass die Wurzeln der Reben ihre Nährstoffe tief aus dem Boden holen müssen. Um sich den klimatischen Herausforderungen anzupassen, hat sich das Weingut dafür entschieden, die Höhe der Laubwand zu vergrößern, um die Trauben besser vor der Sonne zu schützen. Der Weinbau erfolgt nachhaltig, mit einer schrittweisen Umstellung auf ökologischen Landbau und unter Beachtung des Mondkalenders.

Vinifikation und Ausbau

Die Philosophie im Keller ist minimalistisch, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Auf die Handlese folgen eine sanfte pneumatische Pressung und eine Gärung, die durch natürliche Hefen in Gang gesetzt wird. Der Ausbau des Chevalier-Montrachet Grand Cru 2024 erfolgt in maßgefertigten Eichenfässern mit 456 Litern Fassungsvermögen. Dieses im Vergleich zur traditionellen Barrique größere Volumen erlaubt es, einen hohen Anteil neuen Holzes einzusetzen und dabei die aromatische Holzprägung zu begrenzen. Eingriffe wie das Bâtonnage oder das Auffüllen der Fässer werden bewusst auf ein Minimum beschränkt.

Rebsorte

100 % Chardonnay