Pierre Girardin : Le Noyer Savagnin 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Noyer Savagnin 2024 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt sich in einer außerordentlich klaren Farbe.

Nase
Das Bouquet offenbart eine herrliche Komplexität, die dem Ausbau auf der Hefe zu verdanken ist. Es verströmt verführerische Aromen von Trockenfrüchten, Birne und Honig, harmonisch ergänzt durch florale Akaziennoten sowie genussvolle Nuancen von süßer Mandel und gerösteter Haselnuss.

Gaumen
Der Auftakt ist kraftvoll und speichelanregend und führt zu einer dichten, vertikalen und kristallinen Struktur. Getragen von bemerkenswerter Spannung, zieht sich der Gaumen in einen langen Abgang von verblüffender mineralischer Reinheit, unterstrichen von einer schönen Salzigkeit.

Weinpairing

Diese Cuvée passt hervorragend zu gereiftem Comté mit Walnuss-Feigen-Chutney, veredelt aber auch helles Fleisch in Sahnesauce, feine Fischgerichte oder Meeresfrüchte.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Le Noyer Savagnin 2024 bei einer Temperatur von 11 bis 12 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend etwa 45 Minuten zu dekantieren. Dieser lagerfähige Wein kann ab 2026 genossen werden und ist bis etwa 2038 trinkreif.

Der mineralische Ausdruck eines großen Terroirs im Jura vom Weingut Pierre Girardin

Das Weingut

Als Spross der dreizehnten Generation einer berühmten Winzerfamilie gründete Pierre Girardin 2017 im Alter von 19 Jahren sein eigenes Weingut. Pierre Girardin, der heutige Besitzer, zeichnet sich durch einen anspruchsvollen Ansatz aus, der auf parzellenweiser Vinifikation und einer perfekten Beherrschung der Reduktion beruht. Seine für ihre Präzision geschätzten Cuvées machen ihn zu einer der aufstrebenden Persönlichkeiten, an denen die Weinlandschaft nicht vorbeikommt.

Der Weinberg

Die Reben, von denen einige sehr alt sind, gedeihen in Höhenlagen zwischen 300 und 470 Metern auf Böden aus blauem Mergel und Kalkstein. Sie werden in Umstellung auf biologischen Anbau bewirtschaftet und profitieren von einer hohen Drahtrahmenerziehung sowie einem weiten Pflanzabstand, was die Konzentration der Beeren fördert. Da die Vinifikation in Burgund erfolgt, trägt diese Cuvée die Bezeichnung Vin de France.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese wird der Le Noyer Savagnin 2024 nach burgundischer Tradition im sogenannten „ouillé“-Stil vinifiziert, bei dem die Bildung eines oxidativen Schleiers vermieden wird. Der Ausbau erfolgt über einen langen Zeitraum auf der Hefe in Demi-muids von Chassin, wodurch der Wein seine aromatische Komplexität entfalten kann und zugleich eine außergewöhnliche Reinheit bewahrt.

Rebsorte

100 % Savagnin