Thibault Liger-Belair : Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 von Thibault Liger-Belair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes, leuchtendes und strahlendes Rubinrot.

Nase
Das Aromenspiel öffnet sich mit einem schönen Ausdruck roter und schwarzer Früchte, die an frische Kirsche, Himbeere und Brombeere erinnern. Zarte florale Noten von Pfingstrose und Veilchen verweben sich mit subtilen würzigen Nuancen und sanfter Lakritze.

Gaumen
Dieser rote Bourgogne überzeugt mit einer seidigen, schmeichelnden Textur. Die geschmeidige Struktur offenbart eine präzise Frucht, getragen von feinen Tanninen und einer angenehmen mineralischen Frische. Der Abgang klingt lange mit herzhaften und fruchtigen Noten nach.

Weinpairing

Diese Cuvée passt hervorragend zu traditionellen Schmorgerichten wie Bœuf bourguignon oder Coq au vin. Sie harmoniert ebenso gut mit gebratenem Geflügel, hellem Fleisch in leichter Sauce sowie mit Weichkäse wie Reblochon oder Brie.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren und ihn in seiner Jugend etwa zwanzig Minuten kurz zu karaffieren. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2031 weiter entfalten und an Komplexität gewinnen.

Die Finesse und Tiefe eines Weins aus Burgund

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte der Familie beginnt im Jahr 1720, doch erst 2001 gründete Thibault Liger-Belair das heutige Weingut in Nuits-Saint-Georges. Als Leiter dieses rund acht Hektar großen Guts in der Côte de Nuits bewirtschaftet der Winzer seine Reben nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus und der Biodynamie. Das Weingut ist bekannt für seinen respektvollen Umgang mit der Natur und seine zurückhaltende Vinifikation und erzeugt authentische Weine aus Burgund mit großer Fruchtreinheit und einem getreuen Ausdruck ihrer jeweiligen Terroirs.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée aus der Bourgogne stammen aus zwei renommierten Gemeinden. Eine Parzelle von einem Hektar liegt in Nuits-Saint-Georges, mit Rebstöcken, die zwischen 1978 und 1986 gepflanzt wurden, während sich zwei Hektar in Chambolle-Musigny befinden, wo Reben aus den Jahren 1954 bis 1962 stehen. Diese alten Reben gedeihen auf Ton-Lehm-Böden über einem Kalksteinuntergrund und werden sorgfältig bewirtschaftet, unter anderem durch das Pflügen mit dem Pferd, um die Vitalität des Bodens zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 zeichnet sich durch besonders günstige klimatische Bedingungen in der Region aus. Dieser Vegetationszyklus ermöglichte eine optimale Reife der Beeren bei gleichzeitig schöner Frische und brachte so eine reichliche, gesunde und perfekt ausgewogene Ernte hervor.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Handlese wird die Ernte des Bourgogne "Les Grands Chaillots" 2023 zu 80 % entrappt, sodass 20 % ganze Trauben erhalten bleiben. Die Gärung setzt dank der natürlichen Hefen ein, gefolgt von einer sanften Extraktion über etwa drei Wochen. Anschließend wird der Wein fünfzehn Monate auf der Hefe in Eichenfässern ausgebaut, davon ein Viertel neues Holz. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönung und ohne Filtration.

Rebsorte

100 % Pinot Noir