Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Vieilles Vignes" 2021 von Thibault Liger-Belair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot.

Nase
In der Nase entfaltet sich eine komplexe Aromapalette, geprägt von roten und schwarzen Früchten: Heidelbeere, Schwarzkirsche und Himbeere. Würzige Noten von Pfeffer und aromatischen Kräutern ergänzen das Bouquet, begleitet von einer mineralischen Frische, die vom granitischen Terroir herrührt.

Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein eine bemerkenswerte Struktur mit vollem Körper ohne Schwere. Die überraschende Frische des Granitbodens kommt voll zum Ausdruck, getragen von präsenten, aber perfekt eingebundenen Tanninen. Das Ensemble bietet eine bemerkenswerte Länge und eine elegante Balance zwischen Frucht und Struktur.

Weinpairing

Dieser Moulin-à-Vent passt harmonisch zu einer großen Vielfalt an Speisen. Er begleitet perfekt Kräuter-Rostgeflügel, Coq au vin, Confit de canard oder auch Bœuf bourguignon. Geschmortes Schweinefleisch, Würste sowie Wildgerichte wie Civet de lièvre finden ebenfalls einen idealen Partner. Auf der Käseplatte empfehlen sich Comté, Saint-Marcellin, Camembert oder Époisses. Überraschenderweise kann dieser Wein auch zu gegrilltem Lachs mit Senfsauce oder zu kräftigen vegetarischen Gerichten wie Ratatouille und gerösteten Pilzen passen.

Service und Lagerung

Der Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 13 und 16 °C genossen. Eine kurze Belüftung von 15 bis 20 Minuten im Glas ermöglicht es den Aromen, sich vollständig zu öffnen. Dieser Wein lässt sich etwa 5 bis 10 Jahre optimal lagern und entwickelt dabei nach und nach komplexere Aromen sowie erdige Noten, die für große Moulin-à-Vent typisch sind.

Ein außergewöhnlicher Moulin-à-Vent aus alten Reben aus dem Beaujolais

Das Weingut

Das 2001 von Thibault Liger-Belair gegründete, gleichnamige Weingut verkörpert drei Jahrhunderte burgundisches Weinbauerbe. In Nuits-Saint-Georges in der Côte de Nuits ansässig, erstreckt sich das Weingut über rund 7 Hektar in Burgund und expandierte 2009 in Richtung Beaujolais mit der Gründung des Domaine des Pierres Roses in Moulin-à-Vent. Thibault Liger-Belair, der den Familienbetrieb im Alter von 26 Jahren nach einer umfassenden Ausbildung in Weinbau und Önologie übernahm, verfolgt eine entschieden moderne Produktionsphilosophie, die auf ein tiefes Verständnis des Terroirs ausgerichtet ist. 2024 als einer der fünfzig besten Winzer Frankreichs anerkannt, praktiziert er seit 2004 biologischen und biodynamischen Weinbau und setzt auf eine aufmerksame Arbeit im Weinberg sowie eine behutsame Vinifikation. Das Weingut zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz aus, insbesondere durch einen 2017 eingeweihten Keller, der vollständig mit Solar- und Geothermieenergie betrieben wird.

Der Weinberg

Dieser Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" stammt aus neun Parzellen, die 7 Hektar des Domaine des Pierres Roses ausmachen und gürtelförmig um den Hügel des Moulin-à-Vent liegen. Die Reben, gepflanzt zwischen 1910 und 1955, sind zum Zeitpunkt der Lese 2021 somit zwischen 66 und 111 Jahre alt. Der flachgründige Boden besteht hauptsächlich aus weißen und rosafarbenen Sanden, entstanden durch die Zersetzung von rosafarbenem Granit und Quarz, typisch für das Terroir von Moulin-à-Vent. Diese granitische Zusammensetzung verleiht dem Wein seine charakteristische mineralische Frische. Der Weinberg wird biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit Pferdepflug und vollständigem Verzicht auf Herbizide. Die günstige Sonnen- und Windexposition des Plateaus trägt zur außergewöhnlichen Qualität der Trauben bei.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich im Beaujolais als besonders schwierig. Ein ungewöhnlich milder Winter führte zu einem frühen Austrieb, dem Anfang April polare Kältewellen mit Temperaturen bis unter -5 °C folgten, die in einigen Parzellen zwei Drittel der Knospen beschädigten. Das kalte und regenreiche Frühjahr erforderte eine sorgfältige Steuerung der Behandlungen gegen den Falschen Mehltau. Der Juni brachte den ersehnten Sonnenschein und die Wärme, doch Ende Juli traten einige besorgniserregende Gewitter auf. Glücklicherweise rettete der August den Jahrgang mit anhaltend warmen und trockenen Bedingungen, sodass der Gamay schonend ausreifen konnte. Mäßige Niederschläge im September begleiteten die Vegetationsperiode bis zur Lese, die am 14. September begann, etwa zehn Tage später als im Durchschnitt. Trotz dieser Herausforderungen führten die konsequente Arbeit in den Weinbergen, eine drastische Traubenselektion und eine sanfte Extraktion zu Weinen mit brillanten Farben, köstlichen Aromen roter Früchte und seidigen Texturen mit eleganter Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Moulin-à-Vent "Vieilles Vignes" 2021 erfolgt manuell, mit 40 % Ganztrauben. Die Gärung findet drei Wochen lang in offenen Behältern statt, mit sehr sanfter Extraktion, im Einklang mit der Philosophie des Weinguts, eher zu infundieren als zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt 15 Monate in Eichenfudern, wobei nicht neues Holz verwendet wird, gemäß den Standards des Weinguts, das selten mehr als 50 % neues Holz einsetzt. Dieser behutsame Ansatz ermöglicht eine harmonische Einbindung der Tannine ohne Überextraktion. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, um seine Integrität und natürliche Komplexität zu bewahren. Die Fässer stammen von drei ausgewählten Küfern, wobei das Holz vor der Fassherstellung drei Jahre getrocknet wird, um geschmeidigere und feinere Tannine zu erzielen.

Rebsorte

100 % Gamay