Verget : Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025 von Verget

Verkostung

Farbe
Strahlend zeigt sie in der Jugend ein blasses Gelb mit grünen Reflexen, das mit der Zeit in goldene Nuancen übergeht.

Nase
Das Aromenbouquet öffnet sich mit Noten von weißen Blüten, Apfel und Birne, verbunden mit Anklängen von Zitrusfrüchten. Der Ausbau verleiht dem Wein subtile Nuancen von Haselnuss, frischer Mandel, Butter und geröstetem Brot.

Gaumen
Mit schöner mineralischer Spannung und erfrischender Säure besticht der Gaumen durch eine dichte Textur und einen schmeichelnden Schmelz. Der Abgang ist lang, nachhaltig und zart salzig.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu Fisch mit zartem, geschmeidigem Fleisch, zu Risotto mit Meeresfrüchten oder auch zu hellem Fleisch in Rahmsauce, etwa einer Blanquette de veau. Ebenso gut harmoniert er mit Ziegenkäse oder gereiftem Comté.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren und ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu belüften oder zu karaffieren. Der Jahrgang 2025 kann bis etwa 2032 im Keller reifen, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Der Ausdruck eines großen Chardonnays aus dem Mâconnais von der Maison Verget

Das Weingut

Die 1990 in Sologny im Herzen des Burgunds gegründete Maison Verget geht auf die Vision von Jean-Marie Guffens und seiner Frau Maine zurück. Noch heute wird sie von Jean-Marie Guffens geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Julien Desplans, und zeichnet sich durch ihren Ansatz eines Haute-Couture-Négoce aus. Anstatt Weine zuzukaufen, selektiert das Weingut sorgfältig Trauben von Partnerwinzern. Für ihre außergewöhnliche Beherrschung der Vinifikation und des Ausbaus bekannt, bringt Verget die Terroirs des Mâconnais zur vollen Geltung und erzeugt Cuvées von großer Reinheit.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Saint-Véran stammen von mehreren Parzellen im nördlichen Teil der Appellation, hauptsächlich auf dem Gebiet der Gemeinden Davayé und Prissé. Die Reben gedeihen unter anderem im berühmten Climat Les Châtaigniers. Dieses Terroir mit seinen Kalk- und Ton-Kalk-Böden in unterschiedlichen Expositionen verleiht den Beeren eine optimale Reife und bewahrt zugleich eine schöne mineralische Spannung. Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion und langsamem Pressen der ganzen Trauben durchläuft der Most eine doppelte Gärung, alkoholisch und malolaktisch. Diese findet in Edelstahltanks sowie für etwa 60 % des Volumens in Eichenfässern statt, davon ein Viertel in neuem Holz. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 15 Monate auf der Feinhefe, in Tanks und Foudres, wodurch der Wein an Dichte und aromatischer Komplexität gewinnt.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).