Verget : Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 von Verget

Verkostung

Nase
Tiefgründig und ernsthaft offenbart das Aromenbukett elegante Noten von nassem Stein und geschlagenem Feuerstein. Anschließend öffnet es sich mit genussvollen Aromen von Lemon Curd, Pfirsich und Birne, fein ergänzt durch Anklänge von Zitronenblüten und frisch gebackenem Brot.

Gaumen
Der Antrunk wird von einer herrlichen Säurespannung geprägt, die durch die Verkostung führt. Die Textur zeigt sich zugleich dicht, fleischig und vielschichtig, ohne dabei jemals schwer zu wirken. Im Mittelbau entfaltet sich ein tiefer Fruchtkern mit zitrischer und mineralischer Prägung. Der Abgang, von großer Reinheit und voller Energie, zieht sich lange mit einer feinen Note milder Gewürze hin.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit feinen Gerichten vom Meer, etwa einem Tatar von Jakobsmuscheln, einem Lachstatar mit rosa Pfeffer oder einem Seehecht mit Beurre-blanc-Sauce. Auch zu leicht gereiften Weichkäsesorten wie einem jungen Comté oder einem Saint-Nectaire fermier passt er vorzüglich.

Die Reinheit und Spannung eines großen Weißweins aus Mâcon-Vergisson

Das Weingut

Das 1990 in Sologny in Burgund gegründete Négociant-Haus Verget ist das Ergebnis der Vision von Jean-Marie Guffens und Maine Heynen. Als Pioniere in der Region etablierten sie ein einzigartiges Modell, das auf dem ausschließlichen Zukauf sorgfältig ausgewählter Trauben beruht. Heute liegt der Vorsitz bei JMG Holding, während Julien Desplans seit 2023 die Position des Geschäftsführers und Kellermeisters innehat. Als wahre Referenz der Haute Couture des Weinbaus zeichnet sich Verget durch die Fähigkeit aus, die ganze Komplexität der Terroirs des Mâconnais durch Vinifizierungen von bemerkenswerter Präzision zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Die Cuvée Mâcon-Vergisson stammt von einer einzigen Parzelle im oberen Teil des spektakulären Roche de Vergisson, auf fast 400 Metern Höhe. Im Gegensatz zum Südhang ist dieser Weinberg nach Norden und Nordosten ausgerichtet, was ihm ein kühleres Klima verleiht. Die Reben wachsen auf sehr dünnen, stark kalkhaltigen Böden, die die Erträge auf natürliche Weise begrenzen und zugleich eine langsame Reifung der Trauben begünstigen. Dieses einzigartige Terroir verleiht diesem Wein aus Burgund außergewöhnliche Frische und Mineralität.

Vinifizierung und Ausbau

Getreu der Philosophie des Hauses beginnt die Erzeugung des Mâcon-Vergisson "Sur la Roche" 2025 mit einer Lese bei optimaler Reife, gefolgt von langsamem Pressen ganzer Trauben. Die alkoholische Gärung verläuft langsam im Fass. Der Ausbau erfolgt anschließend vollständig in Eichenbarriques, davon 25 % neues Holz, über mindestens sechs Monate. Das Bâtonnage wird begrenzt, um die gesamte Geradlinigkeit, Spannung und aromatische Reinheit dieser Cuvée zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay