Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine strahlende und klare Farbe, die zwischen hellem Stroh und leichtem Gold changiert, manchmal mit subtilen grünlichen Reflexen, die typisch für seine Jugend sind.

Nase
Das Bukett zeigt sich besonders ausdrucksstark. Es verströmt verführerische Noten von weißen Blüten, wie Linde, und frischem Obst, die von einem Hauch von Mandel und einer sehr dezenten Holznote unterlegt werden.

Gaumen
Der Antrunk offenbart eine kraftvolle und dichte Substanz. Das Ganze wird von einer lebhaften mineralischen Struktur getragen, die diesem Wein ein perfektes Gleichgewicht verleiht und sich zu einem langen, harmonischen und runden Abgang erstreckt.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert wunderbar mit Fisch oder Meeresfrüchten, ob gegrillt oder mit einer sahnigen Sauce. Er veredelt auch weißes Fleisch sowie gebratenes oder in Sahne geschmortes Geflügel. Für eine ideale Kombination empfiehlt das Weingut eine Aumônière mit Meeresfrüchten.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Dieser Wein kann in seiner Jugend fruchtbetont genossen werden oder im Keller reifen, um bis etwa 2031 getrunken zu werden.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Chablis von Albert Bichot

Das Weingut
1831 in Monthélie gegründet und später in Beaune ansässig, ist das Haus Albert Bichot eine emblematische Figur Burgunds. Heute wird es von Albéric Bichot, Vertreter der sechsten Generation, geleitet, und dieses Familienunternehmen verbindet Tradition mit Respekt für die Umwelt. Die Marke strahlt durch einen weitläufigen Weinberg von über 100 Hektar Eigenbesitz aus, verteilt auf sechs prestigeträchtige Weingüter, darunter das 1968 erworbene Domaine Long-Depaquit. Als Pionier im biologischen Weinbau und bekannt für seine Käufe bei den Hospices de Beaune, erzeugt das Haus Weine, die die ganze Authentizität ihrer Terroirs zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg
Dieser Wein stammt vom Hügel der Vaillons, der am linken Ufer der Serein im Herzen der Appellation Chablis liegt. Sein Name geht auf das lateinische vallis zurück, was „kleines Tal" bedeutet. Der 4,85 Hektar große Weinberg liegt auf einem Untergrund aus kimmeridgischem Mergel. Er entsteht aus einer Assemblage mehrerer Parzellen, darunter das Climat des Épinottes, das sich durch vorwiegend lehmige Oberflächenböden auszeichnet. Diese topografische Vielfalt verleiht den Trauben, die von durchschnittlich 46 Jahre alten Reben stammen, eine schöne Komplexität.

Der Jahrgang
Das Jahr 2024 war in der Bourgogne von einem besonders herausfordernden Wetter geprägt. Die komplexen klimatischen Bedingungen dieses Vegetationszyklus erforderten ständige Aufmerksamkeit und eine sorgfältige Arbeit in den Weinbergen, um die Beeren bis zur Ernte zu begleiten.

Vinifikation und Reifung
Die Herstellung beginnt mit einer manuellen Lese, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion der Trauben. Die Pressung erfolgt langsam und mit moderatem Druck, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung und die Reifung finden zehn Monate lang auf der Feinhefe statt: 90 % des Volumens lagern in Edelstahltanks, während die restlichen 10 % in ein bis fünf Jahre alten Eichenfässern reifen. Anschließend wird das Ganze zusammengeführt und weitere zwei Monate lang in Edelstahltanks verfeinert, bevor die Abfüllung erfolgt.

Rebsorte
100 % Chardonnay