Albert Bichot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem hellen, strahlenden und leuchtenden Goldton.

Nase
Die Nase entfaltet sich fein mit Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten und Birne, dezent unterstrichen von zarten Röstnoten und einer diskreten Mineralität.

Gaumen
Am Gaumen überzeugt der Wein durch Präzision und Spannung, getragen von einer harmonischen Säure und einer raffinierten Mineralität, die sich in einen langen, frischen und anhaltenden Abgang erstrecken.

Weinpairing

Dieser Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 passt ideal zu edlen Fischen in Sauce, Krustentieren oder auch zu hellem Fleisch mit Sahne und Champignons – ganz im Sinne der großen klassischen Kombinationen zu den rassigen Weißweinen der Côte de Beaune.

Service und Lagerung

Der Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 entfaltet sich am besten gekühlt serviert, bei etwa 12 bis 14 °C, in einem für große Weißweine aus dem Burgund geeigneten Glas, damit seine aromatische Komplexität voll zur Geltung kommt.

Ein Puligny-Montrachet Premier Cru mit raffinierter Mineralität

Das Weingut

Das 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete und 1912 nach Beaune verlegte Haus Albert Bichot wird heute von Albéric Bichot geleitet, dem Vertreter der sechsten Familiengeneration. Mitten im Burgund gelegen, umfasst es sechs Domaines mit mehr als hundert Hektar Rebfläche, die vom Chablisien bis ins Beaujolais ökologisch oder nachhaltig bewirtschaftet werden. Das Haus ist zudem seit über dreißig Jahren als größter Käufer bei der Vente des Vins des Hospices de Beaune bekannt.

Der Weinberg

Das Climat Les Folatières, der größte Premier Cru von Puligny-Montrachet, liegt auf halber Hanghöhe auf sehr steinigen Ton-Kalk-Böden, die reich an Kalkschutt sind. Die Parzelle profitiert von einer bevorzugten Südostlage und befindet sich in unmittelbarer Nähe der Grands Crus Chevalier-Montrachet und Montrachet, im selben geologischen Streifen, der sich hervorragend für die Erzeugung großer, lagerfähiger Chardonnays eignet.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024 werden von Hand gelesen und sorgfältig sortiert, bevor sie langsam und schonend gepresst werden, um die Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung und der Ausbau erfolgen auf der Feinhefe in Eichenfässern, davon 20 bis 30 % neues Holz, über einen Zeitraum von 14 bis 16 Monaten – stets auf der Suche nach einem Gleichgewicht zwischen aromatischer Komplexität und Respekt vor dem Terroir.

Rebsorte

100 % Chardonnay.