Dom Pérignon : Duo Vintage 2013 & 2015

Ein Duo außergewöhnlicher Jahrgangschampagner

Das Weingut

Der Champagner Dom Pérignon ist nach dem berühmten Mönch Pierre Pérignon benannt, der 1668 Prokurator der Abtei von Hautvillers war, und steht für ein reiches Erbe und das unermüdliche Streben nach Exzellenz. Dieser visionäre Mönch wird häufig mit der Entdeckung der Méthode champenoise in Verbindung gebracht, einem entscheidenden Meilenstein in der Geschichte des Champagners. Das Engagement von Dom Pérignon für Qualität und Innovation besteht fort, verkörpert durch den heutigen Chef de Caves Vincent Chaperon, der 2019 die Nachfolge angetreten hat. Die Philosophie des Hauses, die ganz auf den Ausdruck der Jahrgänge ausgerichtet ist, spiegelt den Anspruch wider, den „besten Wein der Welt“ zu erschaffen – ein Ziel, das seit der Ernennung von Dom Pierre Pérignon zum Kellermeister der Abtei von Hautvillers verfolgt wird.

Duo Vintage 2013 & 2015

Jeder Dom Pérignon Vintage zählt zu den emblematischen Cuvées, die von den feinsten Kennern für ihre Exzellenz geschätzt werden, und bringt den reinen, authentischen Charakter seines Jahrgangs in der Champagne. zur vollen Geltung.

So bedeutet es, die Cuvées 2013 und 2015 von Dom Pérignon in einem einzigen Schrein zu vereinen, die Begegnung zweier unterschiedlicher Temperamente zu inszenieren – zwei sich ergänzende Ausdrucksformen desselben Strebens nach Balance.

Der Jahrgang 2013 knüpft an eine vergessene Tradition an: die der großen, spät reifenden Jahre. Sein Vegetationszyklus wurde durch außergewöhnlich feuchte Winter- und Frühjahrsmonate, die die Blüte verzögerten, durcheinandergebracht und anschließend von einer sommerlichen Hitzewelle entfacht. Gerettet wurde er durch einen Ostwind, der die ersten Septemberregen vertrieb und so die Unversehrtheit der Trauben bis zur Lese bewahrte. Die im Oktober eingebrachte Ernte offenbart die ganze aristokratische Reinheit des Chardonnay und die fein geschliffene Lebendigkeit des Pinot Noir.

Der Jahrgang 2015 hingegen verkörpert einen bewussten Bruch und markiert den Beginn der Sommerernten. Nach einem für die Jahreszeit durchschnittlichen Winter und einem noch kühlen Frühlingsbeginn kippte das Jahr in eine bemerkenswerte Trockenheit, die in einem der heißesten Augusttage des vergangenen halben Jahrhunderts ihren Höhepunkt erreichte. Diese anspruchsvolle, unter Anspannung eingebrachte Lese hat dennoch Pinot Noir von vorbildlicher Struktur und reicher Frucht hervorgebracht, begleitet von Chardonnay, die zugleich betörend und dynamisch sind.

Gemeinsam bieten diese beiden Flaschen ein Erlebnis eindrucksvoller Kontraste: Der leuchtenden Geradlinigkeit des Jahrgangs 2013 steht die fleischige Großzügigkeit des Jahrgangs 2015 gegenüber. Zwei klimatische Geschichten wie in einem Spiegelbild, die dennoch von derselben mineralischen Prägung und einer unverminderten Intensität vereint werden.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation bei Dom Pérignon folgt gewissenhaft den Prinzipien der Méthode champenoise, mit einem absoluten Bekenntnis zur getreuen Wiedergabe des Jahrgangs. Die lange Reifung im Keller, eine Ruhezeit, die die Vorgaben der Appellation bei Weitem übersteigt, erlaubt es diesem Champagner, seine Komplexität und aromatische Tiefe zu entfalten.

Assemblage

Diese außergewöhnlichen Champagner sind das Ergebnis einer geheimen Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir.