Dom Pérignon : Vintage 2013

Seidig und komplex: Ein ikonischer Jahrgangschampagner von Dom Pérignon

Das Maison de Champagne

Der nach dem berühmten Mönch Pierre Pérignon, der 1668 Prokurator der Abtei Hautvillers war, benannte Champagner Dom Pérignon symbolisiert ein reiches Erbe und ein unaufhörliches Exzellenzstreben. Der visionäre Mönch Pierre Pérignon wird oft mit der Entdeckung der "Méthode champenoise" in Verbindung gebracht, einem entscheidenden Meilenstein in der Geschichte des Champagners. Dom Pérignons Engagement für Qualität und Innovation hält bis heute an und wird durch den derzeitigen Chef de Caves Vincent Chaperon verkörpert, der 2019 die Leitung des Hauses übernommen hat. Die Philosophie von Dom Pérignon konzentriert sich auf den Ausdruck der Jahrgänge und spiegelt das Bestreben wider, den "besten Wein der Welt" zu kreieren - ein Ziel, dem sich das Maison de Champagne seit der Ernennung von Dom Pierre Pérignon zum Cellerar der Abtei Hautvillers widmet.

Der Champagner

Dom Pérignon Champagner gibt es grundsätzlich nur als Vintage-Champagner, um die Nuancen der Weinlese eines einzigen Jahres zu entfalten.

Der Jahrgang

Der Champagner Dom Pérignon Vintage 2013 ist der Ausdruck eines einzigartigen Jahrgangs. Gekennzeichnet durch einen kalten und feuchten Jahresbeginn, gefolgt von einem trüben Frühling, verzögerte sich die Vegetation dieses Jahrgangs. Der Sommer brachte rekordverdächtig viel Sonnenschein und trug zu einer optimalen Entwicklung der Trauben bei. Die Regenfälle Anfang September, gefolgt von einem Ostwind, sorgten für gesunde Weinberge und ermöglichten eine späte Weinlese vom 28. September bis zum 15. Oktober. Diese klimatischen Bedingungen führten zu einem idealen Gleichgewicht zwischen Säure und Fülle und boten eine außergewöhnliche Aromenvielfalt. Dieser Jahrgang zeugt von Dom Pérignons Fähigkeit, die Launen der Natur zu interpretieren und zu sublimieren.

Weinbereitung und Ausbau

Der Vinifizierungsprozess bei Dom Pérignon hält sich strikt an die Grundsätze der Méthode champenoise, mit einer absoluten Verpflichtung gegenüber der getreuen Darstellung des Jahrgangs. Durch die verlängerte Reifung im Keller, eine Ruhezeit, die weit über die Normen der Appellation hinausgeht, kann der Champagner seine Komplexität und aromatische Tiefe entwickeln.

Assemblage

Dieser außergewöhnliche Champagner ist das Ergebnis einer geheimen Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir.

Vintage 2013 von Dom Pérignon - Charakteristika und Tipps für die Verkostung

Verkostung

Nase
Die delikate Nase besticht durch Reichhaltigkeit und Komplexität. Düfte von Eukalyptus, Minze und Vetiver verbinden sich harmonisch mit fruchtigen Noten (Mirabelle, Aprikose, Orangenblüte), Gewürzen (Pfeffer, Kardamom, Lakritzstange), aber auch mit Jod und Röstaromen.

Gaumen
Ein cremiger und luftiger Auftakt geht einem eleganten, präzisen und seidigen Mund voraus, bis hin zu einem salzigen und lang anhaltenden Finale.