Dom Pérignon : Vintage 2012

Raffinesse und Aromenreichtum: Ein herausragender Jahrgangschampagner

Das Maison de Champagne

Der nach dem berühmten Mönch Pierre Pérignon, der 1668 Prokurator der Abtei Hautvillers war, benannte Champagner Dom Pérignon symbolisiert ein reiches Erbe und ein unaufhörliches Exzellenzstreben. Der visionäre Mönch Pierre Pérignon wird oft mit der Entdeckung der "Méthode champenoise" in Verbindung gebracht, einem entscheidenden Meilenstein in der Geschichte des Champagners. Dom Pérignons Engagement für Qualität und Innovation hält bis heute an und wird durch den derzeitigen Chef de Caves Vincent Chaperon verkörpert, der 2019 die Leitung des Hauses übernommen hat. Die Philosophie von Dom Pérignon konzentriert sich auf den Ausdruck der Jahrgänge und spiegelt das Bestreben wider, den "besten Wein der Welt" zu kreieren - ein Ziel, dem sich das Maison de Champagne seit der Ernennung von Dom Pierre Pérignon zum Cellerar der Abtei Hautvillers widmet.

Der Champagner

Dom Pérignon gibt es nur als Jahrgangschampagner. Der Champagner Dom Pérignon Vintage wird aus einer äußerst strengen Auswahl der besten Trauben hergestellt. Je nach der Qualität des Jahrgangs, entscheidet Dom Pérignon, ob er den Jahrgang deklarieren wird oder auch nicht. In der Fülle seiner Harmonie offenbart sich der Dom Pérignon Vintage Champagner nach mehr als 8 Jahren der Reifung und der Ruhe im Keller.

 Der Jahrgang

2012 ist ein Jahrgang, dessen besonders variable und schwierige klimatische Bedingungen sich stark auf den Weinberg ausgewirkt haben. Der Winter war geprägt von Frostperioden und einem Frühjahr, in dem Frost, starke Regenfälle, Hagelschlag und ein plötzlicher Temperaturabfall während der Blüte aufeinander folgten. Das heiße und trockene Wetter im Sommer, vor allem im August, war optimal, für die Verschonung der Weinberge und für die Reifung der Trauben. Die zwischen dem 10. und 26. September geernteten Trauben zeigen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Spannung, Frische und Fülle. Trotz der geringen Erträge, ist 2012 ein großer Champagner - Jahrgang.

Assemblage

Chardonnay und Pinot Noir.

Charakteristika und Verkostungstipps für den Dom Pérignon Vintage 2012

Verkostung

Nase
Die Nase ist komplex und vereint blumige (weiße Blumen) und fruchtige (Aprikose, Mirabelle) Aromen mit einer angenehmen minzigen Frische und subtilen aschigen Noten, die dem Champagner eine schmackhafte Mineralität verleihen.

Gaumen
Im Mund präzise und großzügig, dazu eine lebendige Spritzigkeit. Bei der Verkostung verströmt der Champagner Aromen von Ingwer, Tabak und Röstaromen, gefolgt von einem straffen und anhaltenden Abgang.