Dom Pérignon : Vintage 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vintage 2018 von Dom Pérignon

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich strohgelb und leuchtend, von feinen goldenen Reflexen überzogen. Die Perlage ist fein und anhaltend und unterstreicht bereits beim ersten Blick die Frische des Weins.

Nase

Die Nase öffnet sich mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Zitronenschale und Limette, bevor sich ein blumiges Bouquet aus Jasmin, Pfingstrose und Lindenblüte entfaltet. Akzente reifer Früchte wie goldene Kiwi, Mango und Quitte verbinden sich mit Anklängen von Kardamom, weißem Pfeffer und balsamischen Kräutern. Nach der Belüftung runden geröstete Noten von Praline, karamellisierten Mandeln und dunkler Schokolade diese aromatische Palette ab, getragen von einer kreidigen Mineralität, die an Graphit erinnert.

Gaumen

Der Auftakt ist ausladend und umhüllend, getragen von einer cremigen, seidigen Textur, die allmählich leichter wird. Aromen von Zitrusfrüchten und reifen Früchten verbinden sich mit einer vibrierenden Säure und einer ausgeprägten Salzigkeit, was einen zugleich großzügigen und gespannten Gaumen ergibt. Der leicht rauchige Abgang zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Länge aus, die sich ohne Unterbrechung weiter entfaltet.

Weinpairing

Dieser Champagner passt ideal zu einem raffinierten Aperitif sowie zu Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuscheln. Er harmoniert zudem hervorragend mit fein zubereiteten Kalbsgerichten.

Service und Lagerung

Der Vintage 2018 von Dom Pérignon wird gekühlt bei 6 bis 8 °C serviert, um seine mineralische Präzision und die Feinheit seiner Perlage zu bewahren.

Ein Champagner von Dom Pérignon, geprägt von der Mineralität und der Salinität des Jahrgangs 2018

Das Weingut

Die im 20. Jahrhundert gegründete Cuvée Dom Pérignon erlebt ihren ersten Jahrgang 1921, der 1936 als Prestigewein des Hauses Moët & Chandon auf den Markt kam. Das Haus mit Sitz in Épernay in der Champagne gehört heute zur Gruppe LVMH innerhalb von Moët Hennessy und wird von Sybille Scherer geleitet. Dom Pérignon zeichnet sich durch eine ausschließlich jahrgangsbezogene Produktion aus Trauben in Grand-Cru-Qualität aus, die unter der Leitung des Kellermeisters Vincent Chaperon entsteht, sowie durch seine historische Verwurzelung in der Abtei von Hautvillers, der Wiege der Champagne.

Der Jahrgang

Die Lese 2018 in der Champagne zeichnet sich durch eine besonders ausgereifte Reife der Trauben in Verbindung mit einem ausgezeichneten Gesundheitszustand aus. Sie liefert damit ein ideales Ausgangsmaterial für Champagner, die zugleich großzügig und strukturiert sind und von einer schönen aromatischen Intensität getragen werden.

Vinifikation und Ausbau

Der Vintage 2018 von Dom Pérignon wird nach der traditionellen Champagnermethode hergestellt, mit einer zweiten Gärung in der Flasche und einem langen Ausbau auf der Hefe in der Dunkelheit der Keller. Diese Reifezeit ermöglicht es dem Wein, seine Präzision, seine Intensität und seine Mineralität zu offenbaren und zugleich eine cremige Textur zu entwickeln, die für das Haus charakteristisch ist.

Rebsorten

Dieser Champagner entsteht aus einer Assemblage von Chardonnay und Pinot Noir, den beiden wichtigsten Rebsorten der Champagne. Ihre genauen Anteile sind nicht angegeben.