Champy : Clos Saint-Denis Grand cru 2003

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 von Champy

Verkostung

Farbe
Von rubinroter Farbe, wird sie durch zarte orangefarbene und ziegelrote Reflexe veredelt, die von seiner Entwicklung zeugen.

Nase
Von schöner Intensität eröffnet sich das Aromenbouquet mit Düften von sehr reifen Früchten, kandierter Kirsche und Kirschlikör. Anschließend gewinnt es an Komplexität durch Noten von Gewürzen, Süßholz und Veilchen, bevor es edle tertiäre Noten von Unterholz, Trüffel und Wildbret offenbart.

Gaumen
Der Antritt zeigt sich zugleich fein, geschmeidig und von großer Länge. Der Gaumen überzeugt durch seine samtige Textur und seine Ausgewogenheit und mündet in ein Finale, das von besonders weichen und seidigen Tanninen getragen wird.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert vortrefflich mit kräftigen Fleischgerichten von zarter Textur, wie Perlhuhn, gebratenem Rinderfilet oder Entenbrust mit Kirschen. Er entfaltet sich ebenso wunderbar zu Wildgerichten wie Hasenpfeffer oder Rehbraten sowie zu reifen Käsesorten mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Livarot.

Eleganz und aromatische Komplexität eines Grand Cru aus Morey-Saint-Denis

Das Weingut

1720 in Beaune vom Böttcher Edme Champy gegründet, ist Maison Champy das älteste noch aktive Weinhandelshaus Burgunds. Dieses historische Weingut, berühmt für seine wissenschaftliche Zusammenarbeit mit Louis Pasteur im 19. Jahrhundert, beherbergt heute den letzten innerstädtischen Produktionsstandort der Stadt. Seit 2016 im Besitz der Gruppe AdVini und geleitet von Thierry Bellicaud gemeinsam mit dem Önologen Dimitri Bazas, bewirtschaftet das Haus 21 Hektar Rebflächen in der Côte de Beaune, die biologisch sowie nach dem Siegel Haute Valeur Environnementale zertifiziert sind. Sein Know-how wurde 2021 mit dem Label Entreprise du Patrimoine Vivant ausgezeichnet.

Der Weinberg

Der Clos Saint-Denis ist ein emblematischer Grand Cru in der Gemeinde Morey-Saint-Denis, im Herzen der Côte de Nuits. Er liegt auf halber Hanghöhe und besteht aus braunen Kalkböden, die mit Mergel durchsetzt sind. Diese tiefgründige geologische Struktur sorgt für eine ausgezeichnete Wasserspeicherkapazität, die eine gleichmäßige Reifung der Beeren begünstigt und dem Pinot Noir eine große aromatische Komplexität verleiht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2003 war geprägt von einem außergewöhnlich heißen Sommer und einer historischen Hitzewelle in ganz Europa. Diese extremen Witterungsbedingungen führten während des Vegetationszyklus zu einer sehr schnellen Reifung der Trauben.

Vinifikation und Ausbau

Mit größter Sorgfalt hergestellt, profitiert dieser Clos Saint-Denis Grand Cru 2003 von der Expertise des Hauses im Weinhandel und im Ausbau. Die Weine werden über lange Zeit in den historischen Kellern von Beaune ausgebaut, von denen einige aus dem 15. Jahrhundert stammen. Der kontrollierte Einsatz von Eichenfässern verfeinert die Tanninstruktur und bewahrt zugleich die charakteristische Feinheit dieses Terroirs.

Rebsorte

Dieser Wein besteht zu 100 % aus Pinot Noir.