Château Cantemerle 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Cantemerle 1996

Verkostung

Farbe
Mit der Zeit hat sich die Farbe entwickelt und zeigt nun ziegelrote Reflexe sowie eine leichte Transparenz am Rand der Scheibe.

Nase
Das Bukett öffnet sich mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere und schwarzer Kirsche. Nach mehreren Jahren der Reifung offenbart er eine schöne Komplexität durch tertiäre Noten von Unterholz, Zeder, Zigarrenkiste und hellem Tabak sowie subtile Anklänge von Trüffel und zartem Leder.

Gaumen
Der Antritt zeigt einen mittleren bis vollen Körper, der eher auf Finesse als auf Kraft setzt. Das Tanningerüst präsentiert sich besonders seidig und geschmeidig, getragen von einer schönen Frische. Der bemerkenswert lange Abgang verlängert die Aromen schwarzer Früchte und die tertiären Nuancen, unterstrichen von einer feinen würzigen Note.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem Rindfleisch wie einer Rinderrippe oder Lammfleisch. Ebenso begleitet er auf perfekte Weise edles Geflügel wie Taube oder Ente, Federwild sowie Schmorgerichte in Sauce. Bei den Käsesorten entfaltet er sein volles Potenzial zu Hartkäse aus Kuhmilch wie Comté oder Beaufort sowie zu manchen Käsesorten mit gewaschener Rinde.

Service und Lagerung

Der Château Cantemerle 1996 hat heute seine volle Reife erreicht. Je nach Lagerbedingungen sollte er jetzt getrunken werden, um seine samtigen Tannine und seine reiche tertiäre Aromenpalette voll auszukosten.

Die Eleganz und Komplexität eines Grand Cru Classé aus dem Haut-Médoc

Das Weingut

Das in Macau, in der Region Bordeaux gelegene Château Cantemerle blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück. Während die Herrschaft bereits 1147 erwähnt wird, beginnt die weinbauliche Berufung des Anwesens erst 1354. Dank der Entschlossenheit der Baronin Caroline de Villeneuve wurde die Domaine 1855 als Cinquième Grand Cru klassifiziert. Ab 1981 erlebte das Weingut nach seiner Übernahme durch die SMABTP-Gruppe, seinen heutigen Eigentümer, eine echte Renaissance. Heute wird das Anwesen von Laure Canu geleitet und zeichnet sich durch sein reiches historisches Erbe sowie sein Engagement für die Biodiversität aus.

Der Weinberg

Der Weinberg erstreckt sich über nahezu 98 Hektar im Süden der Appellation Haut-Médoc. Die dicht gepflanzten Reben gedeihen auf feinen, tiefgründigen Kiesböden, die mit kieselhaltigem Sand durchsetzt sind. Die Nähe zur Gironde-Mündung sowie ein über 35 Hektar großer, jahrhundertealter Waldpark schaffen ein gemäßigtes Mikroklima, das eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Das Weingut praktiziert einen sorgfältigen Weinbau mit doppeltem Guyot-Schnitt, Entblätterung, Grüner Lese sowie einer manuellen Ernte mit strenger Selektion.

Der Jahrgang

Das Jahr 1996 erwies sich als besonders günstig für das linke Ufer von Bordeaux. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten dem Cabernet Sauvignon eine hervorragende Reife, wodurch die Trauben eine solide Tanninstruktur und eine schöne Säure erhielten – ideale Voraussetzungen für die Erzeugung lang lagerfähiger Weine.

Vinifizierung und Ausbau

Für die Erzeugung des Château Cantemerle 1996 wurden die Beeren vollständig entrappt und anschließend von Hand verlesen. Die Gärung erfolgte über einen Zeitraum von sechs bis acht Tagen bei kontrollierten Temperaturen, überwiegend in Holzbottichen, gefolgt von einer vierwöchigen Mazeration nach der Gärung. Der Ausbau erfolgte anschließend über zwölf bis vierzehn Monate in Barriques aus französischer Eiche, mit einem Neuholzanteil von 40 bis 50 %. Die finale Assemblage zeichnet sich durch eine sorgfältige und bedeutende Beimischung von Pressweinen aus. Der Wein wurde vor der Abfüllung leicht geschönt, jedoch nicht filtriert.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Assemblage, die von Cabernet Sauvignon dominiert wird und durch Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot ergänzt wird.