Château Cantemerle 1999

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Cantemerle 1999

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen granatroten Ton mit ziegelfarbenen Reflexen, wobei sie im Zentrum eine schöne Dichte bewahrt, die von der Reife dieses Weins zeugt.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich komplex und entwickelt. Es eröffnet mit Aromen reifer, dunkler Früchte wie schwarzer Johannisbeere und Brombeere, unterstrichen von krautigen Noten, die an Thymian und Lorbeer erinnern. Mit der Zeit bereichern subtile tertiäre Noten von Leder, hellem Tabak und Trüffel das Gesamtbild.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein eine harmonische und elegante Struktur, getragen von feinkörnigen Tanninen und einer noch lebendigen Säure. Die Balance ist bemerkenswert und führt zu einem anhaltenden, eleganten Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit Gerichten der klassischen Gastronomie wie einem gebratenen Rinderrücken, einem Tournedos Rossini oder einem Wildschweinragout. Er begleitet auch Geflügel in Pilzsauce sehr gut, ebenso wie Gerichte mit mediterranen und asiatischen Einflüssen, etwa ein Lamm-Tajine mit Backpflaumen oder eine gebratene Ente.

Service und Lagerung

Mit einem exzellenten Alterungspotenzial ausgestattet, hat dieser Château Cantemerle 1999 ein wunderbares Reifeplateau erreicht und kann bereits jetzt genossen werden.

Ein harmonischer, raffinierter Wein aus dem Haut-Médoc

Das Weingut

In Macau in Frankreich gelegen, in der Region Bordeaux, verfügt Château Cantemerle über sehr alte Ursprünge, mit einem Weinberg, dessen Anfänge auf etwa 1350 zurückgehen. 1855 als Fünfter Grand Cru Classé anerkannt, zeichnet sich dieses historische Anwesen durch seinen weitläufigen bewaldeten Park und seine reiche Biodiversität aus. 1981 von der Versicherungsgruppe SMA erworben, die es bis heute besitzt, erlebte das Anwesen eine wahre Wiedergeburt. Heute unter der Leitung von Laure Canu verkörpert Château Cantemerle die perfekte Verbindung von Tradition, Umweltbewusstsein und Modernität.

Der Weinberg

Dieser Wein aus dem Haut-Médoc stammt von einem weitläufigen Weinberg von etwa 95 Hektar, angelegt auf tiefen, kieselhaltigen Böden aus Geröll und Sand. Diese Böden bieten eine hervorragende Drainage und geben die nächtliche Wärme wieder ab, was die vollständige Reifung der Trauben begünstigt. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben werden mit großer Sorgfalt für die umgebende Biodiversität kultiviert. Die Lese erfolgt von Hand, begleitet von einer strengen Selektion direkt am Rebstock.

Der Jahrgang

Das Jahr 1999 gilt in der Region Bordeaux als guter Jahrgang. Die klimatischen Bedingungen sorgten für eine insgesamt ausgewogene Vegetationsperiode, die es den Beeren ermöglichte, eine zufriedenstellende phenolische Reife zu erreichen. Trotz einiger Regenepisoden während der Lese begünstigte das Klima die Produktion gesunder Trauben, wobei jedoch eine sorgfältige Selektion bei der Ernte erforderlich war, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung dieses Château Cantemerle 1999 werden die Beeren einer präzisen parzellenweisen Vinifikation in Holz-, Zement- und Edelstahlbehältern unterzogen. Die malolaktische Gärung erfolgt anschließend im Tank. Abschließend wird der Wein sorgfältig 12 bis 16 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, deren Neuholzanteil zwischen 40 und 50 % variiert.

Rebsorten

Cabernet Sauvignon (68 %)
Merlot (22 %)
Cabernet Franc (5 %)
Petit Verdot (5 %)