Château Cantemerle 1998

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Cantemerle 1998

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein intensives, tiefes Rot, das in granatrote Nuancen mit den für seine Reife charakteristischen ziegelroten Reflexen übergeht.

Nase
Das Bukett gewinnt beim Belüften an Komplexität und offenbart Aromen von schwarzen und roten Früchten, verwoben mit tertiären Noten von Unterholz, hellem Tabak, feinem Leder und süßen Gewürzen, auf einem geschmeidigen, an Zedernholz erinnernden Holzfond.

Gaumen
Der Antritt ist geschmeidig und dicht. Die Struktur zeigt sich sehr lang anhaltend, getragen von seidigen, geschmeidigen Tanninen ohne jede Härte, das Ganze von einer schönen Frische bis zum Abgang begleitet.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit zarten gebratenen oder geschmorten Fleischgerichten wie Lammkarree, Rinderfilet oder Entenbrust. Er begleitet ebenso perfekt Gerichte auf Basis von Pilzen, wie etwa ein Risotto mit Steinpilzen, sowie gereifte Hartkäsesorten.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang 1998 voll und ganz genießen zu können, empfiehlt es sich, die Flasche einige Stunden vor dem Servieren aufzurichten und den Wein anschließend behutsam dreißig Minuten bis eine Stunde zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 17 und 18°C. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich in den nächsten zwei bis drei Jahrzehnten nach seinem Erntejahr weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz eines Grand Cru Classé aus dem Haut-Médoc, erzeugt mit Engagement für die Artenvielfalt

Das Weingut

Dessen erste weinbauliche Spuren bis ins Jahr 1354 zurückreichen: Das Château Cantemerle ist ein geschichtsträchtiges Anwesen und liegt in Macau und Ludon, vor den Toren von Bordeaux. 1855 als Fünfter Grand Cru klassifiziert, gehört das Weingut seit 1981 zur Versicherungsgruppe SMABTP. Heute unter der Leitung von Laure Canu, zeichnet sich das Anwesen durch sein außergewöhnliches Umweltengagement aus und widmet nahezu die Hälfte seiner Flächen dem Erhalt der Natur. So verbindet dieses Cru ein reiches architektonisches und landschaftliches Erbe mit einer modernen, auf Biodiversität ausgerichteten Vision.

Der Weinberg

Der Weinberg erstreckt sich über nahezu 98 Hektar innerhalb der Appellation Haut-Médoc und ruht auf feinen, tiefen Kiesböden, sogenannten günzzeitlichen Böden. Diese kiesig-kieseligen Böden, besonders durchlässig und warm, bieten ideale Bedingungen für die Verwurzelung. Die etwa dreißig Jahre alten Reben, die in hoher Dichte von 9.600 Stöcken pro Hektar gepflanzt sind, fügen sich in ein reiches Ökosystem ein, umgeben von Wäldern und ökologischen Korridoren, die die lokale Fauna und Flora begünstigen.

Der Jahrgang

Das Jahr war in der Region von wechselhaften Witterungsbedingungen geprägt, die eine strenge Aufmerksamkeit in den Weinbergen erforderten. Dank sorgfältiger Arbeit und präziser Selektion konnten die Trauben ein schönes Gleichgewicht erreichen, das eine optimale Reife für die Cabernet-Rebsorten und einen zufriedenstellenden Gesundheitszustand bot.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese, die eine strenge Selektion der Trauben ermöglicht, wird die Extraktion behutsam durchgeführt, um die Feinheit der Substanz zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in Bordeaux-Barriques mit einem bedeutenden Anteil an neuem Holz, wodurch die Tanninstruktur verfeinert und gleichzeitig eine aromatische Komplexität verliehen wird, die sich mit der Zeit harmonisch einfügt.

Rebsorten

Dieser Wein entsteht aus einer Cuvée aus Cabernet Sauvignon (52 %), Merlot (35 %), Cabernet Franc (8 %) und Petit Verdot (5 %).