Château Dassault 2016

Die Fülle und die aromatische Ausdruckskraft eines Grand Cru Classé de Saint-Émilion

Der Produzent

Im Jahr 1955 erwarb Marcel Dassault, CEO des gleichnamigen Konzerns, das damals verfallene Château Couperie. Marcel Dassault verfolgte das Ziel, einen großen Saint-Émilion-Wein zu kreieren, der das gesamte Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs auf der Nordflanke der Appellation zur Geltung bringt. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wurde das ehemalige Anwesen, das nun den Namen Château Dassault trägt, 1969 zum Grand Cru Classé de Saint-Émilion erhoben.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Dassault erstreckt sich über eine Fläche von 25 Hektar, von denen 20 in Produktion sind. Die im Schnitt 26 Jahre alten Reben sind auf einem aus Sand und Ton auf Fronsadais-Molasse bestehenden Terroir angepflanzt, das für Saint-Émilion charakteristisch ist. Mit dem Label HVE (Haute Valeur Environnementale) Stufe 3 und nach ISO 14001 zertifiziert, unterliegt der Weinberg einer oberflächlichen Bodenbearbeitung und einer teilflächenspezifischen Begrünung.

Vinifikation und Ausbau

Manuelle Lese, gefolgt von einem optischen Sortierprozess. Die Vinifikation erfolgt parzellenspezifisch in temperaturgesteuerten Betonbehältern und vollständig in Barriques. Die Reifung dauert je nach Parzelle 14 bis 18 Monate in Barriques (70 % neu, 30 % gebraucht).

Assemblage

Dieser Château Dassault 2016 ist eine Assemblage aus Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon.