Château Dassault 2019

Ein Grand Cru Classé de Saint-Émilion, der mit Raffinesse und Komplexität begeistert

Der Produzent

Im Jahr 1955 erwirbt Marcel Dassault, CEO des gleichnamigen Konzerns, das damals verlassene Château Couperie. Marcel Dassault verfolgt das Ziel, einen Grand Vin de Saint-Émilion zu erschaffen, der das gesamte Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs auf der Nordflanke der Appellation zur Geltung bringt. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird das ehemalige Weingut, das inzwischen in Château Dassault umbenannt wurde, 1969 zum Grand Cru Classé de Saint-Émilion ernannt.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Dassault erstreckt sich über 24 Hektar, davon sind 20 in Produktion. Die Rebstöcke sind im Durchschnitt 26 Jahre alt und auf einem Terroir aus Sand und Ton auf fronsadaischer Molasse gepflanzt, das für Saint-Émilion charakteristisch ist. Nach HVE (Haute Valeur Environnementale) Stufe 3 und ISO 14001 zertifiziert, wird der Weinberg durch oberflächliche Bodenbearbeitung und parzellenweises Begrünen bewirtschaftet.

Vinifikation und Ausbau

Handgelesene Trauben, gefolgt von einer optischen Sortierung. Einlagerung durch Schwerkraft. Die Vinifikation erfolgt parzellenspezifisch in temperaturkontrollierten Betontanks und vollständig in Barriques. Die Reifung dauert je nach Parzelle zwischen 14 und 18 Monaten in Barriques (70 % neu, 30 % einmal genutzt).

Assemblage

Dieser Château Dassault 2019 ist eine Assemblage aus Merlot (74 %), Cabernet Franc (20 %) und Cabernet Sauvignon (6 %).