Château Dassault 2020

Die Eleganz und aromatische Reichhaltigkeit eines Grand Cru Classé aus Saint-Émilion

Der Produzent

1955 erwirbt Marcel Dassault, CEO des gleichnamigen Konzerns, das Château Couperie, mit der Ambition, das Potenzial dieses außergewöhnlichen Terroirs auf der Nordseite von Saint-Émilion zur Geltung zu bringen. Nach umfangreichen Renovierungsarbeiten wird das alte Anwesen, das nun den Namen Château Dassault trägt, 1969 zum Grand Cru Classé erhoben.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Dassault erstreckt sich über eine Fläche von 24 Hektar, von denen 16 in Produktion stehen. Die im Durchschnitt 26 Jahre alten Reben sind auf fronsadischer Sand- und Tonmolasse angelegt, die für Saint-Émilion charakteristisch ist. Mit dem französischen Öko-Siegel HVE (Haute Valeur Environnementale) Stufe 3 und ISO 14001 ausgezeichnet, wird der Weinberg oberflächlich bearbeitet und partiell begrünt.

Vinifikation und Ausbau

Manuelle Lese gefolgt von optischer Sortierung. Befüllung per Schwerkraft. Die Vinifikation erfolgt parzellenweise in thermo-regulierten Betontanks und vollständig in Barriques. Der Ausbau dauert je nach Parzelle 12 bis 16 Monate in Barriques (60 % neu, 33 % Second-Fill) sowie in Amphoren (7 %).

Assemblage

Château Dassault 2020 ist eine Assemblage aus Merlot (86 %), Cabernet Franc (11 %) und Cabernet Sauvignon (3 %).