Château Pavie Macquin 1996

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Pavie Macquin 1996

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart ein elegantes Bouquet, in dem sich Aromen von trockener Kirsche und Blutorange vereinen, subtil umhüllt von edlen Noten von Weihrauch und Sandelholz.

Gaumen
Charmant und ausgewogen gewinnt der Gaumen mit der Belüftung an Fülle. Er stützt sich auf ein kreidiges, leicht straffes Gerüst, das den Wein zu einem strukturierten, mineralischen Abgang führt.

Weinpairing
Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit herzhaften Gerichten wie einem gereiften Rindfleischstück, einer gebratenen Taube oder einem Tournedos Rossini.

Die Eleganz und Mineralität eines großen Weins aus Saint-Emilion

Das Weingut
Am rechten Ufer von Bordeaux gelegen, wurde Château Pavie Macquin in den 1880er Jahren von Albert Macquin gegründet, einem Agronomen, der berühmt dafür ist, den örtlichen Weinberg vor der Reblauskrankheit gerettet zu haben. Heute gehört dieses 15 Hektar große Anwesen seinen Nachkommen: Benoît und Bruno Corre sowie Marie-Jacques Charpentier. Unter der Leitung von Nicolas Thienpont widmet sich das Weingut der Offenlegung seines Terroirs nach einer Philosophie der Weinmaieutik. Dieses Gewächs wurde 2006 zum Premier Grand Cru Classé B ernannt.

Der Weinberg
Auf einer Höhe zwischen 75 und 100 Metern gelegen, erstreckt sich der Weinberg auf dem berühmten Plateau von Saint-Emilion. Die Reben gedeihen auf lehmig-kalkhaltigen Böden, die auf einem Asterienkalkstein ruhen. Dank einer Südwestausrichtung und eines kühleren Mikroklimas, das eine langsame Reifung begünstigt, wird das Weingut nach einem nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet, der Pflügen, natürliche Begrünung und massale Selektion miteinander verbindet.

Der Jahrgang
Das Jahr 1996 erwies sich als ein Jahrgang, der besonders günstig für spät reifende Rebsorten war. Die klimatischen Bedingungen boten ein ideales Umfeld für die Entwicklung und die volle Reife der Cabernet-Sorten, wodurch diese eine bedeutende strukturgebende Rolle einnahmen.

Vinifikation und Ausbau
Zur Herstellung dieses Weins werden die ganzen Beeren per Schwerkraft in die Tanks gefüllt. Die parzellenweise Vinifikation erfolgt in Holz- und Betontanks, wobei sanfte Extraktionen durch Pigeage bevorzugt werden. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt. Abschließend reift der Wein reduktiv auf der Feinhefe über 16 bis 20 Monate in Eichenfässern, mit einer sehr begrenzten Anzahl von Abstichen, um die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorten
Der Weinberg wird traditionell von Merlot (84 bis 85 %) dominiert, ergänzt durch Cabernet Franc (14 bis 15 %) und einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon (1 bis 2 %).