Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er Cru „La Dominode" 2023 von Domaine Bruno Clair

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefroten Ton, der an einen dunklen Rubin mit konzentrierten Reflexen erinnert.

Nase
Von großer Komplexität vereint das Aromenbukett Düfte von schwarzen und roten Früchten wie Pflaume, Brombeere, Himbeere und Erdbeere. Zarte florale Noten von Veilchen und Rosenblättern harmonieren mit würzigen Anklängen von Lakritz sowie feinen Nuancen von Unterholz und einem perfekt eingebundenen Holzton.

Gaumen
Fleischig und konzentriert besticht der Gaumen durch seine dichte Substanz und samtige Textur, getragen von reifen, seidigen Tanninen. Eine schöne Lebendigkeit verleiht dem Ganzen Frische und führt zu einem bemerkenswert langen und anhaltenden Abgang auf Frucht und Gewürzen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem oder lange geschmortem Fleisch, wie einer Rinderhaxe mit Thymian oder einer Rinderbacke. Er entfaltet sich auch wunderbar zu edlem Geflügel wie gebratener Ente, Federwild sowie zu gereiften Käsesorten wie Brillat-Savarin oder Époisses.

Service und Lagerung

Für eine sehr lange Entwicklung geschaffen, benötigt dieser Savigny-Les-Beaune 1er Cru „La Dominode" 2023 mindestens sieben bis acht Jahre Kellerreife, bevor er geöffnet werden sollte. Er kann bis etwa 2053 gelagert und genossen werden. Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren.

Die Tiefe und Konzentration eines Weins aus Savigny-lès-Beaune

Das Weingut

Das 1979 in Marsannay-la-Côte gegründete Domaine Bruno Clair ist eine feste Größe in Burgund. Obwohl die weinbauliche Familiengeschichte bis ins Jahr 1919 zurückreicht, entstand das heutige Weingut erst Ende der 1970er-Jahre. Heute wird der Betrieb nach wie vor von seinem Gründer Bruno Clair geleitet, tatkräftig unterstützt von seinen Kindern Édouard, Margaux und Arthur. Mit einem Rebbestand von 27 Hektar, verteilt auf acht Gemeinden, zeichnet sich dieses unabhängige Familienweingut durch sein außergewöhnliches Erbe alter Reben und seinen hohen Qualitätsanspruch aus und erzeugt Weine, die Reinheit mit großem Reifepotenzial vereinen.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus dem Climat „La Dominode", im Herzen der Lage Les Haut-Jarrons in der Gemeinde Savigny-Les-Beaune gelegen. Die etwas über einen Hektar große Parzelle liegt auf lehmig-kalkhaltigen, steinreichen Böden mit idealer Ost- bis Nordostausrichtung auf etwa 250 Metern Höhe. Die Besonderheit dieses Terroirs liegt in seinem außergewöhnlichen Rebenbestand: Die Reben, die im Rahmen einer nachhaltigen Bewirtschaftung mit moderaten Erträgen kultiviert werden, wurden erstmals 1902 gepflanzt und stellen somit die ältesten Anpflanzungen des Weinguts dar.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Bei diesem Savigny-Les-Beaune 1er Cru „La Dominode" 2023 umfasst die Vinifikation einen gemessenen Anteil von 20 bis 30 % ganzen Trauben. Die Maischegärung erstreckt sich über einen Zeitraum von 10 bis 15 Tagen in Holzbottichen, getragen von der Wirkung indigener Hefen. Anschließend reift der Wein 18 bis 20 Monate lang sorgfältig in Eichenfässern, mit einem Anteil von etwa 40 % neuem Holz, wodurch seine Struktur verfeinert wird, während der Glanz der Frucht erhalten bleibt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir