Domaine des Perdrix : Bourgogne 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne 2022 des Domaine des Perdrix

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem intensiven, tiefen und besonders brillanten Rot.

Nase
Zunächst zurückhaltend mit subtilen erdigen Noten, öffnet sich das Bouquet bei der Belüftung zu Aromen von knackigen roten Früchten, dominiert von frischer Kirsche, unterlegt von einer zarten Note Pfefferminz.

Gaumen
Voluminös und von schöner Länge, besticht der Gaumen durch seine harmonische Struktur, in der sich elegante und perfekt eingebundene Tannine entfalten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit geschmorten Fleischgerichten wie Boeuf Bourguignon oder geschmorten Rinderbacken. Auch zu einer herzhaften Fleischpastete, einem Schweinefilet mit Kräutern oder einer Auswahl gereifter Käsesorten wie Brie, Camembert und Comté passt er hervorragend.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Bourgogne 2022 bei einer Temperatur zwischen 13 und 14 °C zu servieren. Auch wenn er schon heute großen Genuss bereitet, verleiht ihm seine Struktur ein hervorragendes Reifepotenzial, sodass er bis etwa 2032 im Keller gelagert werden kann.

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus Burgund

Das Weingut

Das Domaine des Perdrix liegt in Premeaux-Prissey, im Herzen der Côte de Nuits in Burgund, und gilt als unumgängliche Referenz. Auch wenn seine Reben schon länger bestehen, beginnt seine moderne Geschichte eigentlich erst mit der Übernahme im Jahr 1996 durch die Familie Devillard, die seit fünf Generationen als Winzer tätig ist und heute Eigentümerin des Guts ist. Das Weingut erstreckt sich über rund 15 Hektar und zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Premiers und Grands Crus aus. Es genießt heute weltweites Ansehen für seine anspruchsvolle Philosophie und produziert Weine, die Kraft, Eleganz und einen ehrlichen Ausdruck des Terroirs vereinen.

Der Weinberg

Dieser rote Burgunder entsteht aus einer Assemblage mehrerer Parzellen, die sich über 1,98 Hektar erstrecken. Diese zwischen 1956 und 1965 gepflanzten alten Reben mit einer hohen Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar gedeihen auf kalkhaltig-tonigen Böden mit vorwiegend tonigem Charakter. Das Weingut setzt auf einen nachhaltigen, umweltschonenden Weinbau mit einer vollständig manuellen Lese, die eine sorgfältige Selektion der Beeren ermöglicht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war in Frankreich von warmen und trockenen Witterungsbedingungen geprägt. Dieses Klima begünstigte eine ausgezeichnete phenolische Reife der Trauben, während die tief verwurzelten alten Reben ein schönes Gleichgewicht bewahrten und so jeden übermäßigen Fülleeindruck vermieden.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer vollständigen Entrappung durchlaufen die Trauben eine 4- bis 6-tägige Kaltmazeration vor der Gärung. Anschließend setzt die alkoholische Gärung dank der einheimischen Hefen auf natürliche Weise ein, bei einer Gesamtmaischezeit von etwa 15 Tagen. Press- und Vorlaufmost werden sorgfältig getrennt. Der Ausbau dieses Bourgogne 2022 erfolgt über 11 Monate in burgundischen Fässern zu 228 Litern (davon 8 % neues Holz), bevor eine fünfmonatige Harmonisierungsphase im Tank den Prozess abschließt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir