Domaine des Perdrix : Echezeaux Grand cru 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru 2025 des Domaine des Perdrix

Weinpairing

Diese Cuvée passt ideal zu Haarwild wie Reh, Wildschwein oder Hase sowie zu edlem rotem Fleisch mit zartschmelzender Textur. Sie harmoniert zudem hervorragend mit kräftigen, gereiften Käsesorten, wie sie typisch für Burgund sind.

Ein Echezeaux Grand Cru aus der Côte de Nuits, verwurzelt im Climat Echezeaux du Dessus

Das Weingut

Das Domaine des Perdrix wurde 1996 von der Familie Devillard übernommen und wird heute von Amaury und Aurore Devillard geführt. Das Weingut liegt in Prémeaux-Prissey, im Herzen der Côte de Nuits im Burgund, und erstreckt sich über rund 15 Hektar. Es besitzt ein nahezu exklusives Monopol auf den Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, dem es seinen Namen verdankt, ergänzt durch eine Parzelle in der Appellation Echezeaux Grand Cru, einem der gefragtesten Terroirs der Region.

Der Weinberg

Die Parzelle des Weinguts im Echezeaux Grand Cru verteilt sich auf den Climat Echezeaux du Dessus, der als qualitatives Herzstück der Lage gilt und 1922 bepflanzt wurde, sowie auf den Bereich Quartiers de Nuits, der 1945 bepflanzt wurde. Die nach Süden bis Südosten ausgerichteten Reben stehen an einem sanften Hang und wurzeln in tonig-kalkhaltigen Böden mit überwiegendem Tonanteil, durchsetzt mit kleinen Steinen. Sie werden nach burgundischer Tradition mit hoher Pflanzdichte bewirtschaftet, seit 2024 ökologisch bearbeitet und ausschließlich von Hand gelesen.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Echezeaux Grand Cru 2025 wendet das Weingut seine traditionelle burgundische Vinifikation an, ausgehend von einer streng selektierten Handlese. Dieser Jahrgang befindet sich derzeit noch im Ausbau auf dem Weingut.

Rebsorte

100 % Pinot Noir