Domaine des Perdrix : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 vom Domaine des Perdrix

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in leuchtendem Gelb, je nach Jahrgang mit grünlichen oder goldenen Reflexen.

Nase
Die Nase zeigt blumige und Zitrusnoten, mitunter begleitet von Nuancen kandierter Früchte und Mandel.

Gaumen
Am Gaumen wirkt der Wein füllig und opulent, getragen von einer deutlich spürbaren Säure, die ihm Spannung und Frische verleiht, und mündet in einen lebhaften, fruchtigen Abgang.

Weinpairing

Dieser vielseitige Speisenbegleiter passt ideal zu hellem Fleisch und Geflügel in Sahnesauce, zu Fisch und Meeresfrüchten sowie zu Blauschimmelkäse. Auch zu Desserts mit Zitrusfrüchten, etwa einer Zitronentarte, harmoniert er hervorragend.

Ein Weißwein aus dem Burgund vom Domaine des Perdrix zwischen Frische und blumigem Ausdruck

Das Gut

Das Domaine des Perdrix liegt im Herzen der Côte de Nuits in Prémeaux-Prissey und wurde 1996 von der Familie Devillard übernommen, die seit fünf Generationen im Weinbau tätig ist. Heute wird das Gut von Amaury und Aurore Devillard geführt und erstreckt sich über rund 15 Hektar, darunter die nahezu im Alleinbesitz befindliche Lage Premier Cru Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix sowie eine Parzelle im Echezeaux Grand Cru. Das Domaine des Perdrix ist für die Qualität seiner Pinot Noir bekannt und erzeugt zudem eine seltene Cuvée aus Chardonnay in den Hautes-Côtes de Nuits. Sie rundet ein Sortiment ab, das den feinen Ausdruck der Terroirs des Burgunds in den Mittelpunkt stellt.

Der Weinberg

Der Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc stammt von einer kleinen, 0,45 Hektar großen Parzelle auf den Höhen von Prémeaux-Prissey, auf einem Kalksteinplateau in 300 bis 400 Metern Höhe. Die nach Osten ausgerichteten Chardonnay-Reben stehen auf einem Ton-Kalk-Boden mit überwiegendem Kalkanteil. Sie wurden 2009 gepflanzt und 2017 durch einige weitere Stöcke ergänzt. Diese Höhenlage und die Beschaffenheit des Bodens begünstigen eine allmähliche Reifung der Trauben, die dabei Frische und Mineralität bewahren.

Vinifizierung und Ausbau

Die Lese des Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2025 erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben bis zur pneumatischen Presse zu bewahren. In Kontinuität zu den jüngsten Jahrgängen des Guts wird der Wein mehrere Monate in Edelstahltanks ausgebaut, um die aromatische Reinheit des Chardonnay sowie die für dieses Terroir der Hautes-Côtes typische Frische zur Geltung zu bringen.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt.