Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Santenay 1er Cru „Beauregard“ 2024 von der Domaine du Cellier aux Moines

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses Gelb, veredelt durch zarte grüne Reflexe.

Nase
Elegant und floral verströmt das Bouquet Aromen von vollreifen gelben Früchten, Zitrusfrüchten und weißen Blüten wie Akazie. Unterstrichen wird das Ganze von einer steinigen Mineralität und einem dezenten Holzton.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein großzügig und zugleich von großer Klarheit. Er besticht durch seine Lebendigkeit und Frische. Getragen von kalkiger Spannung und Zitrusnoten mündet diese rassige, strukturierte Cuvée in einen langen, anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit gegrilltem Fisch wie Lachs, mit Meeresfrüchten wie Hummer oder Jakobsmuscheln sowie mit hellem Geflügel in Sahnesauce. Ebenso schön begleitet er ein Pilzrisotto oder gereiften Hartkäse wie Comté.

Die Eleganz und mineralische Spannung eines großen Santenay

Das Weingut

Auch wenn die zisterziensischen Ursprünge des Ortes bis ins 12. Jahrhundert zurückreichen, wurde die Domaine du Cellier aux Moines in ihrer heutigen Form 2004 von Catherine und Philippe Pascal gegründet. Das in Givry in Burgund gelegene Familienweingut umfasst rund zwölf Hektar, die sich auf die Côte chalonnaise, die Côte de Beaune und das Beaujolais verteilen. Aus tiefer Achtung vor allem Lebendigen ist das Weingut biologisch und biodynamisch zertifiziert. Ausgestattet mit einer innovativen Kellerei, die nach dem Schwerkraftprinzip arbeitet, zeichnet es sich durch einen konsequent parzellengenauen Ansatz aus, aus dem Weine von großer Reinheit hervorgehen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einer nur 26 Ar großen Mikroparzelle, die 1993 bepflanzt wurde. Hoch über dem Dorf Santenay gelegen, profitiert dieser Climat von einer Südostausrichtung und einer Höhenlage zwischen 252 und 265 Metern. Die Reben gedeihen auf einer sehr dünnen Schicht aus Ton-Kalk-Boden, die unmittelbar auf einer Bruchzone aus hartem Oolithkalk aufliegt. Dieses einzigartige Terroir, das nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet wird, verleiht den Trauben eine besonders ausgeprägte mineralische Identität.

Der Jahrgang

Das Jahr 2024 war in Burgund von extremen Witterungsbedingungen geprägt. Mangelnder Sonnenschein und übermäßige Niederschläge begünstigten einen hohen Druck durch Falschen Mehltau, während Frost und Hagel die Erträge stark beeinträchtigten. Ein außergewöhnlich milder und sonniger September ermöglichte es den Beeren jedoch, eine zufriedenstellende Reife zu erreichen. Dank einer späten Lese und einer äußerst strengen Selektion von Hand ließen sich schließlich konzentrierte, vielversprechende Moste gewinnen.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Santenay 1er Cru „Beauregard“ 2024 folgt dank einer nach dem Schwerkraftprinzip arbeitenden Kellerei einem Ansatz minimaler Eingriffe. Nach der Handlese werden die Beeren sehr schonend gepresst. Die alkoholische Gärung setzt spontan durch die natürlichen, weinbergseigenen Hefen ein. Anschließend reift der Wein über mindestens zwei Winter in Holzfässern und ruht vor der Markteinführung noch ein weiteres Jahr auf der Flasche.

Rebsorte

100 % Chardonnay