Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Clos du Château 2025 der Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu zubereitetem Fisch, ob gebraten oder gegrillt, und begleitet ebenso gelungen Geflügel sowie Weichkäse. Er lässt sich auch zu Gerichten mit Zitrusfrüchten oder frischen Kräutern genießen, deren Lebendigkeit die Frische des Weins aufgreift.

Service und Lagerung

Der Bourgogne Clos du Château 2025 wird idealerweise bei 12 bis 14 °C serviert. Laut Angaben des Weval Guts besitzt diese Cuvée ein Lagerpotenzial von bis zu fünf Jahren, sodass ein Genuss bis etwa 2030 denkbar ist.

Ein weißer Bourgogne aus einem Clos im Alleinbesitz des Château de Meursault

Das Weingut

Die Domaine du Château de Meursault besteht in ihrer heutigen Form seit 1973, dem Jahr, in dem André Boisseaux sie erwarb und neu strukturierte. Seit Dezember 2012 gehört das Weingut auf Initiative von Olivier Halley der Familie Halley. Die Domaine liegt in Burgund, im Herzen der Côte de Beaune, und erstreckt sich über 67 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden und sich auf Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard und den Hügel von Corton verteilen. Besonders bekannt ist sie für ihren Clos im Alleinbesitz mit Chardonnay, der im Park des Château liegt.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von einer Chardonnay-Parzelle im Herzen des Parks des Château de Meursault, die vollständig von einer Trockensteinmauer umgeben ist. Dieser Clos im Alleinbesitz hat eine Gesamtfläche von acht Hektar, von denen derzeit 7,5 Hektar bewirtschaftet werden. Er ist nach Osten ausgerichtet und liegt auf kiesigen Ton-Kalk-Böden, die sowohl die Drainage fördern als auch für eine willkommene Frische für den Chardonnay sorgen. Seit dem Jahrgang 2022 wird der gesamte Weinberg ökologisch bewirtschaftet. Ein Teil der Parzelle wurde 2024 im Rahmen eines Agroforstprojekts im Weinbau neu bepflanzt, das Reben und Begleitbäume vereint, um die Widerstandsfähigkeit des Ökosystems gegenüber der Klimaerwärmung zu stärken.

Vinifikation und Ausbau

Der Bourgogne Clos du Château 2025, der sich derzeit noch im Ausbau befindet, steht in der Kontinuität des Know-hows, das bei dieser emblematischen Cuvée der Domaine zur Anwendung kommt. Die Trauben werden üblicherweise bei optimaler Reife gelesen und anschließend vorgeklärt, bevor die Gärung teilweise in Eichenfässern erfolgt. Der Ausbau wird dann auf der Feinhefe fortgesetzt, in neuen Eichenfässern und in Fässern, die ein- bis zweimal belegt wurden, ergänzt durch Edelstahltanks, um Textur zu verleihen und zugleich die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay.