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Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2025
Subskriptionsweine – lieferbar Frühjahr 2028
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Ladoix Village « Chaillot » 2025 vom Domaine du Château de Meursault
Weinpairing
Dieser Rotwein passt ideal zu einem Rinderbraten, einer Pâté en croûte oder auch zu geschmortem Kalbfleisch. Ganz allgemein harmoniert er mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch sowie mit Gerichten im Teigmantel oder mit Sauce, deren Textur und Geschmack er unterstreichen kann.
Ein Ladoix Village zwischen steinigem Hang und burgundischer Frische
Das Weingut
Das Domaine du Château de Meursault erhielt seine heutige Gestalt im Jahr 1973, als André Boisseaux das Schloss erwarb und den gesamten Weinberg neu strukturierte. Seit Dezember 2012 gehört das Weingut der Familie Halley unter der Leitung von Olivier Halley. Das Domaine liegt im Herzen der Côte de Beaune im Burgund und erstreckt sich über 67 Hektar, die ökologisch bewirtschaftet werden und sich auf mehrere renommierte Appellationen verteilen. Damit zählt es heute zu den emblematischen Weingütern der Region.
Der Weinberg
Das Climat « Les Chaillots » liegt in der Gemeinde Ladoix, an der Schnittstelle zwischen der Côte de Beaune und der Côte de Nuits, am Fuß des Hügels von Corton. Diese Lage mitten am Hang, unterhalb der Premiers Crus, verdankt ihren Namen dem kiesigen Boden, der eine gute Drainage begünstigt. Wie der gesamte Weinberg des Weinguts wird auch diese Parzelle ökologisch bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf Biodiversität und Bodenleben.
Vinifikation und Ausbau
Für die Erzeugung des Ladoix Village « Chaillot » 2025 werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend optisch sortiert, damit nur die gesündesten Beeren ausgewählt werden. Die alkoholische Gärung verläuft schonend und gleichmäßig, wobei das Überpumpen dem Unterstoßen des Tresterhuts vorgezogen wird, was eine maßvolle Extraktion der Tannine ermöglicht. Anschließend wird der Wein gemäß der üblichen Praxis des Weinguts im Eichenfass auf der Feinhefe ausgebaut.
Rebsorte
Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt, der emblematischen Rebsorte der Rotweine der Côte de Beaune.
