Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Raffinesse und Struktur eines Rotweins von der Côte de Beaune

Das Weingut

Das Domaine du Château de Meursault ist ein Weingut im Burgund, gelegen an der Côte de Beaune. Seine heutige Gestalt geht auf das Jahr 1973 zurück, als André Boisseaux das gesamte Anwesen übernimmt und neu strukturiert. Seit Dezember 2012 gehört das Weingut unter der Führung von Olivier Halley der Familie Halley. Die Rebfläche erstreckt sich heute über 67 Hektar, die vollständig ökologisch bewirtschaftet werden. Die Verwurzelung an der Côte de Beaune zählt zusammen mit diesem Umweltengagement das Gut zu den bedeutenden Weingütern der Region.

Der Weinberg

Diese Cuvée gehört zur Appellation Savigny-Lès-Beaune, einem Dorf im Norden der Côte de Beaune. Die für diese Cuvée bestimmten Pinot-Noir-Reben stehen auf Parzellen in oberer Hanglage, auf braunen, steinigen und kargen Böden, die für diese Rebsorte besonders gut geeignet sind. Der gesamte Weinberg des Domaine du Château de Meursault, aus dem dieser Savigny-Lès-Beaune Village stammt, wird ökologisch bewirtschaftet, mit besonderem Augenmerk auf den Erhalt des Bodenlebens und die Biodiversität der Parzellen.

Vinifikation und Ausbau

Der Savigny-Lès-Beaune Village 2025 befindet sich noch im Ausbau, da das Weingut bislang keine Angaben zu den endgültigen Bedingungen der Abfüllung gemacht hat. Gemäß der Vinifikationsphilosophie, die das Weingut für seine Rotweine verfolgt, werden die Trauben von Hand gelesen und anschließend sortiert, bevor eine mehrtägige kalte Vorgärmazeration folgt. Die alkoholische Gärung wird sanft und gleichmäßig geführt und setzt eher auf das Überpumpen als auf das Unterstoßen des Tresterhuts, um hochwertige Tannine ohne übermäßige Herbheit zu extrahieren. Darauf folgt eine lange Maischestandzeit von 16 bis 20 Tagen und anschließend die Füllung in Eichenfässer für den Ausbau.

Rebsorte

Dieser Savigny-Lès-Beaune Village 2025 des Domaine du Château de Meursault ist ein reinsortiger Pinot Noir.