Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 des Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem tiefen, brillanten Rubinrot mit klaren Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart Noten von dunklen und roten Früchten (Schwarzkirsche, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, rote Johannisbeere), begleitet von blumigen Nuancen von Veilchen und Rose sowie würzigen Anklängen von Lakritz und Pfeffer, ergänzt durch Akzente von feuchter Erde, Waldboden und einen Hauch von Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig, saftig und seidig, getragen von reifen, kompakten Tanninen und gestützt von einer lebendigen, gut integrierten Säure. Das Ganze klingt in einem langen, frischen und anhaltenden Abgang aus, der von ausgeprägter Mineralität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser charaktervolle Wein begleitet auf ideale Weise geschmorte Fleischgerichte wie Bœuf bourguignon oder Ragouts vom Kalb und Lamm sowie gebratenes Fleisch wie Entenbrust. Auch zu einer Platte gereifter Käse passt er ausgezeichnet.

Service und Lagerung

Der Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 wird idealerweise bei 16 bis 18 °C genossen, nach leichtem Dekantieren, damit sich seine Aromen voll entfalten können. Eine Karaffe kann hilfreich sein, um ihn in seiner Jugend zu öffnen.

Ein Gevrey-Chambertin des Domaine Faiveley zwischen Kraft und Finesse

Das Weingut

Das 1825 in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley zählt heute zu den größten Familienweingütern Burgunds und verfügt über mehr als 120 Hektar, die sich auf die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise verteilen. Das Weingut wird in siebter Generation von Erwan und Eve Faiveley geleitet, unterstützt vom technischen Direktor Jérôme Flous, und verbindet burgundische Tradition mit moderner Technik. Die Weinberge befinden sich derzeit in der Umstellung auf ökologischen Landbau.

Der Weinberg

Der Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von rund zwanzig Parzellen mit insgesamt etwa 9,82 Hektar rund um das Dorf Gevrey-Chambertin. Die zwischen 1945 und 1969 gepflanzten Reben haben ein durchschnittliches Alter von über fünfundvierzig Jahren. Der Boden besteht aus eisenhaltigen Tonmergeln mit Ost- und Südostausrichtung, die eine gleichmäßige Reife der Trauben begünstigt und zugleich eine schöne Frische bewahrt.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 bot im Burgund gute Reifebedingungen für den Pinot Noir.

Vinifikation und Ausbau

Der Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 stammt aus handgelesenen Trauben mit strenger Selektion. Die Vinifikation erfolgt in Tanks mit täglichem Unterstoßen der Maische über etwa 19 Tage, gefolgt vom Abfluss des Freilaufweins durch Schwerkraft und einem langsamen Pressen des Tresters. Der Ausbau erfolgt anschließend etwa 14 Monate in französischen Eichenfässern mit einem Anteil an neuem Holz von 20 bis 30 %, bevor der Wein vor der Abfüllung zwei Monate im Tank ruht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.