Domaine Faiveley : Latricières-Chambertin Grand cru 2020

Das aromatische Spektrum und die Balance eines roten Burgunderweins

Das Weingut

Seit 1825 in Nuits-Saint-Georges, im Herzen der berühmten Côte de Nuits, ansässig, leitet die Familie Faiveley eines der renommiertesten Weingüter Burgunds. In harmonischer Verbindung von Tradition und Moderne zeichnet das Domaine Faiveley Weine von großer Ausdruckskraft aus. Die Weinbergsbewirtschaftung, die auf einem rationalen Ansatz basiert, achtet darauf, die natürliche Biodiversität zu erhalten. Dank einer Reihe von Cuvées, die Präzision, Eleganz und Tiefe vereinen, hat sich das Weingut als unverzichtbare Referenz in der burgundischen Landschaft etabliert.

Der Weinberg

Mit mehr als 120 Hektar, die sich zwischen der Côte de Nuits, der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise verteilen, profitiert das Domaine Faiveley von einem außergewöhnlichen Erbe. Seine Parzellen, die als Premiers und Grands Crus klassifiziert sind, ermöglichen es, die emblematischen Rebsorten von Burgund, insbesondere Pinot Noir und Chardonnay, durch außergewöhnliche Cuvées zu veredeln.

Der Wein

Der Latricières-Chambertin Grand Cru ist ein Wein aus einem außergewöhnlichen Climat, das im Mittelalter wegen der bemerkenswerten Qualität seiner Weine als „Petite Merveille“ bezeichnet wurde. Diese über einen Hektar große Parzelle, die von der Familie Faiveley sorgfältig bewahrt wird, bringt einen seidigen, strukturierten Wein mit großer aromatischer Intensität hervor.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und unterziehen sich einer kurzen präfermentativen Mazeration, bevor sie teilweise in holzverkleideten Gärbottichen vinifiziert werden. Die Maischegärung dauert mehr als drei Wochen, danach werden die Weine sanft mit einer vertikalen Presse gepresst, was Säfte von großer Reinheit garantiert. Der Ausbau, der 16 bis 18 Monate dauert, findet in den gewölbten Kellern des 19. Jahrhunderts des Weinguts in französischen Eichenfässern mit feiner Körnung statt, von denen zwei Drittel neu sind und moderat getoastet wurden.

Rebsorte

100 % Pinot Noir

Verkostungstipps für den Latricières-Chambertin Grand Cru 2020 des Domaine Faiveley

Nase
Das intensive und betörende Bouquet offenbart raffinierte Aromen von süßen Gewürzen und Röstnoten.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine samtige Textur, die von einer perfekt beherrschten Kraft ausgeglichen wird.

Speiseempfehlungen
Dieser große Burgunderwein begleitet hervorragend erlesene Gerichte wie gebratene Wachteln, Tauben, Côte à l’os oder Rinderbraten.

Servieren
Idealerweise bei 16°C genießen, um die gesamte Komplexität auszukosten.