M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022

Charakeristika und Verkostungstipps des Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 von M. Chapoutier

Der Produzent

Erstmals 1808 unter dem Namen Maison Calvet et Compagnie in Tain-l'Hermitage gegründet, wurde M. Chapoutier 1897 zu einem Familienweingut, als Marius Chapoutier und Rodolphe Delépine sich zusammenschlossen. Gelegen im Rhône-Tal, wird das Haus heute von Michel Chapoutier geleitet, der seit 2017 von seiner Tochter Mathilde unterstützt wird. Als Pionier der Biodynamie seit den 1980er-Jahren und erstes Weingut, das bereits 1996 eine Braille-Kennzeichnung einführte, zeichnet es sich durch seinen innovativen Ansatz für das Rhône-Tal-Terroir und seine internationale Ausstrahlung aus.

Der Weinberg

Die Domaine Combe Pilate "Chasselas" 2022 stammt aus der IGP Collines Rhodaniennes, einem bevorzugten Anbaugebiet für weiße Rebsorten im nördlichen Rhône-Tal. Die Weinberge profitieren von einem Terroir mit Böden aus Ton, siliciumhaltigen Rollkieseln, Schotter und kalkhaltigem Löss.

Vinifikation und Ausbau

Handverlesene Lese. Nach einer leichten Vorklärung werden die ganzen Trauben gepresst. Gärung in Edelstahltanks und großen Holzfässern, gefolgt von einem Ausbau von 1 bis 10 Monaten auf der Vollhefe.

Rebsorte

100 % Chasselas

Die fruchtige Struktur und die Raffinesse eines Weißweins aus dem Rhône-Tal

Robe
Schöne blassgelbe Robe mit goldenen Nuancen.

Nase
Die Nase verströmt Düfte von gelbfleischigen Früchten und gerösteten Mandeln.

Gaumen
Der Gaumen vereint Aromen von leicht milchigen weißfleischigen Früchten und Marzipan.

Servieren
Ideal bei 10 bis 12 °C genießen.

Food-Pairing-Tipps
Dieser Wein passt hervorragend zu Meeres-Choucroute, einem Gratin mit Ravioles de Romans, Forellentatar oder einem Salat mit warmem Ziegenkäse.