M. Chapoutier : Le Pavillon 2018

Komplexität und Aromenreichtum: Ein großer Ermitage Rotwein von M. Chapoutier

Das Weingut

Seit 1808 in Tain-L'Hermitage ansässig, verkörpert das Haus M. Chapoutier heute die Elite der größten Namen im Rhône-Tal.

Als Winzer und Weinhändler hat Michel Chapoutier es im Laufe der Jahre geschafft, dieses Familienunternehmen an die Spitze zu führen. Die Weine des Hauses Chapoutier sind für ihre Raffinesse und hohe Qualität bei den feinsten Kennern über die Grenzen hinaus anerkannt. Michel Chapoutier, ein Mann mit vielen Talenten, hält den Weltrekord für die am häufigsten vergebene Parker-Maximalnote von 100 Punkten. Mathilde, die Tochter von Michel Chapoutier, hat das Zepter dieses ikonischen Hauses übernommen und bewirtschaftet einen Weinberg von über 350 Hektar in den prestigeträchtigsten Appellationen des Rhône-Tals, nördlich und südlich.

Der Weinberg

Der Pavillon 2018 von M. Chapoutier ist ein Ermitage-Wein, der aus einer Parzelle von etwa 4 Hektar stammt, die ihre Einzigartigkeit aus ihrer atypischen Geologie bezieht, bestehend aus einer dünnen Schicht von Sedimenten auf einem granitischen Untergrund. Die Trauben, die aus diesem Weinberg mit alten Reben, im Durchschnitt 65 Jahre alt, stammen, sind für ihre hohe Qualität bekannt.

Vinifikation und Reifung

Diese alten Reben, die einen geringen Ertrag liefern, werden manuell geerntet, an der Grenze zur Überreife. 100% entrappt, dann in Betontanks vergoren, begleitet von ein bis zwei Pigeages pro Tag, um eine optimale Extraktion zu gewährleisten. Mazeration von 4 bis 5 Wochen.

Ausschließlich aus einem Tropfenwein hergestellt, profitiert diese Parzellen-Cuvée von einer Reifung von 18 bis 20 Monaten in Eichenfässern (davon durchschnittlich 30% neue Fässer). Die Klärung erfolgt auf natürliche Weise.

Assemblage

Syrah (100%)

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für die Cuvée Le Pavillon 2018 von M. Chapoutier

Verkostung

Die feinen Tannine, die Spannung und das aromatische Spektrum dieses Weins, der Nuancen von Tintenschwarz, Graphit, schwarzen Früchten und schwarzem Pfeffer vereint, sind ein Zeichen für eine außergewöhnliche Entwicklung über die Jahrzehnte hinweg.