Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses Village 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pernand-Vergelesses Village 2025 von Olivier Leflaive

Verkostung

Nase
Das Aromenbouquet öffnet sich mit zarten Noten weißer Blüten wie Weißdorn, Akazie und Holunderblüte, mitunter von einem Hauch grünen Tees nuanciert. Mit der Zeit entfaltet es eine schöne Komplexität mit Aromen von Honig, Bernstein, Gewürzen und Trockenfrüchten.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Weißwein durch seine Balance und Geschmeidigkeit. Der Antrunk offenbart eine lichtvolle Substanz, getragen von einer speichelanregenden, herzhaften und salzigen Frische, die typisch für die großen Terroirs der Côte de Beaune ist.

Weinpairing

Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit hellem Fleisch, Gerichten mit Sauce wie Schweinefleisch in Senfsauce oder Geflügel. Auch zu einem Meeresfrüchte-Risotto oder einer Platte mit Blauschimmelkäse kommt sie hervorragend zur Geltung.

Service und Lagerfähigkeit

Für eine schöne Entwicklung auf der Flasche gemacht, kann dieser Pernand-Vergelesses Village 2025 bereits in seiner Jugend genossen oder im Keller aufbewahrt werden, um bis etwa 2032 seinen vollen Genuss zu entfalten.

Der authentische Ausdruck eines großen Weißweins aus Burgund von Olivier Leflaive

Das Weingut

Das 1984 gegründete Handels- und Ausbauhaus Olivier Leflaive knüpft an eine lange Winzertradition der Familie in Burgund, Frankreich, an. Das in Puligny-Montrachet ansässige Weingut bewirtschaftet heute rund 100 Hektar Reben, davon 26 Hektar im Eigenbesitz, verteilt auf 82 prestigeträchtige Climats. Als Pionier des Önotourismus in der Region wird das Weingut derzeit von Julie Leflaive und Jean Soubeyrand geleitet. Sie führen das Erbe des Hauses fort und bieten Cuvées an, die den ganzen Reichtum der burgundischen Terroirs präzise und elegant zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Das Terroir von Pernand-Vergelesses erstreckt sich amphitheaterartig am nördlichen Ende des Corton-Hügels. In 250 bis 300 Metern Höhe gedeihen die Reben auf Ton-Kalk-Böden, die von Steinschotter und Felsbänken durchzogen sind. Diese Topografie bietet vielfältige Mikroklimata und kühle Nächte, die eine langsame und optimale Reifung der Trauben gewährleisten. Das Weingut engagiert sich für eine umweltschonende Bewirtschaftung und ist mit dem Label Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 zertifiziert. Es setzt auf Bodenbearbeitung, Ertragskontrolle und ausschließlich manuelle Lese.

Vinifikation und Ausbau

Gleich nach der Ankunft im Keller werden die Trauben für den Pernand-Vergelesses Village 2025 schonend gepresst, gefolgt von einer statischen Vorklärung von etwa vierundzwanzig Stunden. Die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau finden in Eichenfässern statt. Anschließend reift der Wein insgesamt zwölf Monate, davon mit einem moderaten Anteil neuer Fässer (in der Regel zwischen 14 und 20 %), bevor er einige Monate im Edelstahltank verbringt, um die Assemblage abzurunden und seine aromatische Frische zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Wein wird ausschließlich aus 100 % Chardonnay erzeugt.