Olivier Leflaive : Bourgogne Aligoté 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Aligoté 2025 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem leuchtenden, blassen Gelb, in der Jugend oft mit feinen grünen Reflexen.

Nase
Frisch und von großer Präzision öffnet sich das Aromenbild mit Noten von Zitrusfrüchten wie Zitrone, begleitet von grünem Apfel und Obst aus dem Obstgarten. Zarte Nuancen weißer Blüten und eine mineralische Struktur runden das Ganze ab.

Gaumen
Der Antrunk ist lebendig und energiegeladen. Der Gaumen überzeugt mit schöner Spannung und erfrischender Säure und führt zu einem besonders anregenden, bekömmlichen Abgang, der mitunter von einer sehr dezenten Rundheit umhüllt wird.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, pur oder als traditioneller Kir, passt dieser Weißwein hervorragend zu Jambon persillé, Schnecken, Meeresfrüchten oder auch zu Frischkäse wie Faisselle.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Aligoté 2025 voll zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Er kann schon jetzt getrunken oder bis etwa 2030 im Keller gelagert werden.

Frische und Präzision eines Weißweins aus Burgund von Olivier Leflaive

Das Weingut

Das 1984 gegründete Haus Olivier Leflaive ist eine unumgängliche Größe in Burgund, Frankreich. Es liegt am legendären Platz von Puligny-Montrachet und zeichnet sich durch sein hybrides Modell als Négociant-Éleveur und Eigentümer aus. Das Weingut bewirtschaftet heute rund hundert Hektar, davon 26 im Eigenbesitz, verteilt auf 82 namhafte Climats. Es wird nach wie vor von seinen heutigen Eigentümern, den Brüdern Olivier und Patrick Leflaive, geführt und ist zudem Pionier im regionalen Oenotourismus. Es verbindet auf brillante Weise Familientradition, Gastfreundschaft und technischen Anspruch, um die Quintessenz der Terroirs zum Vorschein zu bringen.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Wein aus Burgund stammen aus sorgfältig ausgewählten Parzellen, die hauptsächlich in den Gemeinden Puligny-Montrachet, Corpeau und Meursault im Herzen der Côte de Beaune liegen. Die etwa vierzig Jahre alten Rebstöcke wachsen auf einer durchschnittlichen Höhe von 220 bis 230 Metern und gedeihen auf tonhaltigen Kalkböden sowie lehmig-tonigen Böden. Das Weingut setzt auf nachhaltigen und umweltschonenden Weinbau, mit überwiegend manueller Lese, um die Unversehrtheit und Frische der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Gleich nach der Ankunft im Keller werden die Beeren für den Bourgogne Aligoté 2025 mit einer pneumatischen Presse schonend gepresst. Die Moste durchlaufen anschließend eine statische Vorklärung von 24 Stunden, um geklärt zu werden. Der Ausbau erstreckt sich über 10 Monate und erfolgt in Edelstahltanks und Eichenfässern, in sorgfältig abgestimmten Anteilen, um die Reinheit der Frucht zu unterstreichen und zugleich eine feine Patina zu verleihen.

Rebsorte

100 % Aligoté