Olivier Leflaive : Santenay Village 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Santenay Village 2025 von Olivier Leflaive

Verkostung

Farbe
Das Glas zeigt einen schönen Rubinton.
Nase
Die Nase entfaltet frische Aromen von roten Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere, subtil unterlegt von zarten Holz- und Gewürznoten.
Gaumen
Seidig und genussvoll überzeugt der Gaumen mit außerordentlich feinen Tanninen. Die Fruchtintensität zieht sich harmonisch dahin und mündet in einen schönen, langen Abgang.

Weinpairing

Ideal zu burgundischen Spezialitäten wie Schnecken in Petersilienbutter, passt dieser Rotwein auch hervorragend zu hellem und dunklem Fleisch, zu Wurstplatten sowie zu typischen Gerichten der Bistroküche.

Service und Lagerung

Dieser Santenay Village 2025 wird als Primeur angeboten, verlangt etwas Geduld und ist 2026 noch nicht trinkreif. Nach einigen Jahren im Keller entfaltet er sein ganzes Potenzial und kann bis etwa 2033 genossen werden. Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 17 und 19 °C zu servieren.

Ein feiner und ausdrucksstarker Rotwein aus Santenay Village

Das Weingut

Das 1984 von Olivier Leflaive gegründete gleichnamige Haus ist eine feste Größe im Burgund. Das Familiengut liegt am legendären Dorfplatz von Puligny-Montrachet, bewirtschaftet heute 26 Hektar in Eigenbesitz und vinifiziert dank eines Négoce der Haute Couture den Gegenwert von 100 Hektar. Das Weingut setzt sich stark für die Umwelt ein, ist mit der Haute Valeur Environnementale der Stufe 3 zertifiziert und von der Biodynamie inspiriert. Es wird heute von Julie Leflaive geleitet, die 2020 die Nachfolge ihres Vaters antrat, um dieses Erbe der Exzellenz fortzuführen.

Der Weinberg

An der südlichen Grenze der Côte de Beaune gelegen, zeichnet sich das Terroir von Santenay durch seine Ausdehnung und Vielfalt aus. Die durchschnittlich etwa 40 Jahre alten Pinot-Noir-Reben gedeihen auf einer Höhe von 250 bis 300 Metern. Sie wachsen an Hängen mit braunen Kalkböden, die in den tiefer gelegenen Lagen reicher an Ton und Lehm sind. Der Weinberg wird nach nachhaltigen Anbaumethoden bewirtschaftet; die Lese erfolgt vollständig von Hand, um die Qualität der Beeren zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Santenay Village 2025 werden die Trauben vollständig entrappt, bevor eine etwa zwanzigtägige Gärung in offenen Behältern beginnt. Der anschließende Ausbau dauert 16 Monate, davon ein Großteil in Eichenfässern mit einem Anteil von 18 % neuem Holz sowie vier Monate in Edelstahltanks, um die Struktur zu verfeinern und zugleich die Frische der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir