Taylor's : Late Bottled Vintage 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Late Bottled Vintage 2021 von Taylor's

Verkostung

Farbe
Der Late Bottled Vintage 2021 von Taylor's zeigt sich in einem tiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen, typisch für die großen roten Portweine des Hauses.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer dunkler Früchte, allen voran Brombeere und Schwarze Johannisbeere, begleitet von Noten von Kakao, dunkler Schokolade und milden Gewürzen, gelegentlich mit einem Hauch von Rauch.

Gaumen
Am Gaumen zeigt er sich reich und samtig, getragen von einer großzügigen Süße, die durch eine lebendige Säure und dank des langen Holzfassausbaus bereits runde Tannine perfekt ausbalanciert wird. Der lange, harmonische Abgang setzt die Aromen von dunklen Früchten, Kakao und Gewürzen fort.

Weinpairing
Dieser Portwein harmoniert ideal mit einem Schokoladenfondant, frischen roten oder schwarzen Beeren wie Heidelbeeren sowie mit Blauschimmelkäse, dessen aromatische Kraft elegant auf die Fülle des Weins antwortet.

Service und Lagerung
Der Late Bottled Vintage 2021 von Taylor's muss nicht dekantiert werden und kann direkt serviert werden, bei einer Temperatur von etwa 16 bis 18 °C. Einmal geöffnet, hält er sich mehrere Wochen, ohne an Qualität zu verlieren. So lässt er sich ganz nach Belieben glasweise genießen, ohne besondere Anforderungen an den Service.

Ein samtig-generöser Portwein aus dem Douro von Taylor's

Das Weingut
Das 1838 offiziell unter dem Namen Taylor, Fladgate & Yeatman gegründete Haus Taylor's zählt zu den ältesten im Douro, einer Weinregion des Duriense in Portugal. Das Haus ist nach wie vor familiengeführt und unabhängig und wird heute von Adrian Bridge geleitet, dem Chef von The Fladgate Partnership. Als Pionier des 1970 geschaffenen Late-Bottled-Vintage-Stils stützt sich Taylor's auf Quintas, die zu den besten des Douro zählen, sowie auf ein ausgeprägtes Engagement für nachhaltigen Weinbau.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Portwein stammen aus den besten Lagen des Douro, von kargen Schieferböden in schmalen Terrassen, die nach den Prinzipien des nachhaltigen Weinbaus ohne Bewässerung bewirtschaftet werden. Der Weinberg liegt im abgegrenzten Gebiet der Appellation Porto und profitiert von einem sorgfältigen Begrünungsmanagement und einer hohen Pflanzdichte, die den natürlichen Ausdruck der autochthonen Rebsorten des Douro fördern.

Vinifikation und Ausbau
Nach einer teilweisen Gärung wird der Most durch die Zugabe von neutralem Weindestillat aufgespritet. Dadurch wird der Alkoholgehalt festgelegt und zugleich ein bedeutender Teil des Restzuckers bewahrt. Der Late Bottled Vintage 2021 reift anschließend mehrere Jahre in großen Eichenholzfudern, entsprechend der für diesen Stil üblichen Dauer von vier bis sechs Jahren, bevor er abgefüllt wird und ohne zusätzliche Lagerung trinkreif ist.

Rebsorten
Dieser Portwein wird aus den traditionellen Rebsorten des Douro erzeugt, hauptsächlich Touriga Nacional, Touriga Franca und Tinta Roriz, gelegentlich ergänzt durch Tinta Barroca. Gemeinsam verleihen sie ihm Struktur, Frucht und aromatische Komplexität.