Champy : Beaune 1er cru "Aux Cras" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 von Champy

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine tiefe granatrote Farbe, veredelt durch brillante violette Reflexe.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich von großer Finesse und verströmt blumige Düfte von Rose und Veilchen. Dazu gesellen sich verführerische Noten von frischen, knackigen Früchten, die an Heidelbeere und Johannisbeerknospe erinnern.

Gaumen
Der Antrunk offenbart ein zugleich reiches und perfekt ausgewogenes Profil. Die elegante Textur geht einher mit einer schönen Mineralität und subtilen würzigen Nuancen, die sich bis zu einem äußerst feinsinnigen Abgang erstrecken, geprägt von einer angenehmen Salzigkeit.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten und Wildgerichten, wie einer Entenbrust mit Johannisbeersauce, einem Rehnüsschen mit Preiselbeeren oder auch einer mit Foie gras gefüllten Wachtel. Auch ein in Rosinen geschmortes Rindfleisch oder eine schöne Auswahl an gereiften Käsesorten werden diesen Wein wunderbar zur Geltung bringen.

Service und Lagerung
Um diesen Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 vollständig genießen zu können, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Dank seines schönen Alterungspotenzials kann er im Keller aufbewahrt und bis etwa 2033 getrunken werden.

Die mineralische Eleganz eines großen Beaune von Champy

Das Weingut
Das 1720 gegründete Maison Champy ist das älteste noch aktive Handelshaus in Burgund. Im Herzen von Beaune gelegen, bewirtschaftet es ein rund zwanzig Hektar großes Anwesen, das sich auf die Côte de Beaune konzentriert. Heute gehört diese historische Institution zur AdVini-Gruppe, hat sich aber ihre Identität und Marke bewahrt und gleichzeitig eine Vorreiterrolle im biologischen Weinbau der Region eingenommen. Ausgezeichnet mit dem Label „Entreprise du Patrimoine Vivant“, vereint sie meisterhaft ein jahrhundertealtes Erbe, einzigartige innerstädtische Keller und einen konsequent zeitgemäßen Qualitätsanspruch.

Der Weinberg
Die Trauben, aus denen dieser Wein entsteht, stammen aus dem Climat "Aux Cras", das ideal am linken Hang des Montagne de Beaune gelegen ist. Die Reben gedeihen auf einer Höhe von 250 Metern und profitieren von einer schönen Ausrichtung nach Osten und Südosten. Dieses Terroir zeichnet sich durch seine ton-kalkhaltigen, besonders steinreichen Böden aus, die eine ausgezeichnete Drainage begünstigen und dem Wein seine charakteristische Spannung verleihen.

Vinifikation und Ausbau
Ausschließlich aus den Trauben des Weinguts erzeugt, durchläuft der Beaune 1er Cru "Aux Cras" 2023 eine Kaltmazeration vor einer Fermentation mit natürlichen Hefen. Die Maischegärung erstreckt sich über vier Wochen für eine besonders schonende Extraktion. Schließlich wird der Wein in sechs Eichenfässern ausgebaut, wobei ein Anteil von 25 % neuen Fässern für zusätzliche Komplexität sorgt, ohne die Frucht zu überdecken.

Rebsorte
Diese Cuvée besteht zu 100 % aus Pinot Noir.