Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude“ 2024 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Dieser Rotwein zeigt eine brillante, klare Rubinfarbe mit schöner Transparenz.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit üppigen Noten von roten und schwarzen Früchten, die an Kirsche, Himbeere und Pflaume erinnern. Anschließend bereichern Nuancen von Unterholz und Zedernholz sowie zarte mineralische und würzige Akzente das Bild.

Gaumen
Der Gaumen besticht durch seine Frische und seine seidige Textur. Getragen von einer schönen Säure und äußerst feinen Tanninen bietet er eine köstliche, kristalline Substanz, die in ein präzises und elegantes Finale mündet.

Weinpairing

Diese Cuvée begleitet hervorragend ein schönes Stück Fleisch, einen vegetarischen Tajine mit Rosinen oder auch eine Käseplatte mit Weichkäse aus Kuhmilch.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude“ 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt genossen werden oder im Keller reifen, um bis etwa 2032 verkostet zu werden.

Domaine Boris Champy: Die biodynamische Exzellenz der Höhenlagen-Terroirs im Burgund

Das Weingut

Das 1984 von Didier Montchovet in Nantoux, im Herzen von Burgund, gegründete Weingut etablierte sich rasch als regionaler Pionier, indem es die erste Demeter-Zertifizierung für Biodynamie erhielt. 2019 übernahm der Önologe Boris Champy die Leitung des Anwesens, das in Domaine Boris Champy umbenannt wurde. Gestützt auf seine internationale Erfahrung führt der aktuelle Eigentümer diese anspruchsvolle Umweltphilosophie fort. Das Weingut erstreckt sich über rund zwölf Hektar und widmet sich der Aufwertung der Mikroklimate und kühlen Terroirs, wodurch authentische, bekömmliche Weine entstehen, die die Reinheit ihrer Herkunft widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Trauben dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune stammen von zwei in Höhenlagen gelegenen Parzellen, En Bignon und Le Clou. Diese etwa 35 Jahre alten Reben gedeihen auf einem Mosaik aus Böden, das Lehm über hartem Kalkstein und steinigen weißen Kalkstein über gelbem Mergel vereint. Der Weinberg wird biodynamisch mit hoher Pflanzdichte bewirtschaftet und profitiert von verschiedenen Erziehungsformen, darunter der Lyra-Erziehung, was eine optimale Reife und große Frische begünstigt.

Der Jahrgang

Das Jahr war von extremen Wetterbedingungen geprägt, mit starken Niederschlägen und wenig Sonnenschein, was zu einem erheblichen Krankheitsdruck und geringeren Erträgen führte. Die rettende Rückkehr der Sonne im September ermöglichte es den Beeren jedoch, eine ausgezeichnete Reife zu erreichen, was eine konzentrierte und reichhaltige Ernte hervorbrachte.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer manuellen Lese und einer strengen Selektion setzt die Vinifikation dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude“ 2024 auf eine sanfte Extraktion. Sie umfasst einen Anteil von 50 % Ganztraubenvergärung und erfolgt in Holzfudern. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate lang maßvoll aus, darunter 15 % neue Fässer, um die Frische der Frucht und die Feinheit der Struktur zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.