Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude" 2023 der Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe

Das Glas zeigt eine tiefe rubinrote Farbe mit kirschroten Reflexen und schöner Klarheit.

Nase

Das aromatische Bouquet entfaltet sich mit Noten von Steinfrüchten wie reifem Pfirsich und Aprikose, begleitet von blumigen Anklängen an Akazie und Linde. Es bereichert sich anschließend mit Nuancen von Zedernholz, Unterholz und einer feinen Mineralität. Beim Belüften kommen Aromen von Gewürzen und Leder zum Vorschein.

Gaumen

Bereits beim Auftakt zeigt sich der Wein frisch und lebendig und offenbart Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Johannisbeere, Sauerkirsche und Brombeere. Die Textur ist rund und saftig, perfekt getragen von feinen, seidigen Tanninen. Das Finale ist lang und anhaltend, geprägt von einer schönen Mineralität sowie subtilen Holznoten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit traditionellen Gerichten wie Coq au Vin, Federwild oder Entenbrust. Ebenso begleitet er ein schönes Stück Rindfleisch, eine vegetarische Tajine, Pilzgerichte sowie Kuhmilchkäse wie Époisses oder Langres.

Service und Lagerung

Um den Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 17 °C zu servieren, nach einer leichten Belüftung von 15 bis 20 Minuten. Er bietet zwar bereits heute großes Verkostungsvergnügen, verfügt jedoch über eine schöne Struktur, die es ihm erlaubt, sich im Keller vorteilhaft weiterzuentwickeln und bis etwa 2035 getrunken zu werden.

Die Eleganz und Frische eines burgundischen Rotweins

Das Weingut

Die 1984 in Nantoux gegründete Domaine Boris Champy ist ein Pionierbetrieb des biodynamischen Weinbaus im Burgund. 2019 von Boris Champy, dem heutigen Eigentümer, übernommen, erstreckt sich das Weingut über zwölf Hektar. Gestützt auf seine internationale Erfahrung führt dieser Winzer eine naturverbundene Philosophie fort. Er hebt die Höhenterroirs zur Geltung, indem er echte lebendige Ökosysteme schafft und eine reiche Biodiversität fördert, um authentische Weine zu erzeugen.

Der Weinberg

Dieser Wein aus dem Burgund stammt von Reben, die zwischen 300 und 500 Metern Höhe wachsen. Die Cuvée entsteht aus der Assemblage zweier unterschiedlicher Parzellen: En Bignon, geprägt von Tonböden auf einem harten Kalksockel, und Le Clou, mit weißen, kreidigen und kiesigen Böden auf gelbem Mergel. Der Weinberg wird biodynamisch bewirtschaftet und umfasst eine vielfältige Mischkultur mit Schafen, die den Boden auf natürliche Weise pflegen und die Biodiversität fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem Austrieb Mitte April. Der milde Frühling begünstigte eine frühe Blüte Anfang Juni. Trotz eines unbeständigen Sommers mit sehr lokal begrenzten Hagelereignissen im Juli boten die Monate Juli und August konstante Wärme und Sonneneinstrahlung. Diese Bedingungen ermöglichten eine rasche und optimale Reifung der Trauben und führten zu einer frühen Lese zwischen Ende August und Anfang September.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude" 2023 werden bei optimaler Reife von Hand gelesen. Die Vinifikation setzt auf einen sanften Ansatz mit behutsamer Pressung und einem maßvollen Anteil an Ganztrauben. Der Prozess zielt darauf ab, die aromatische Klarheit und die natürliche Fruchtfrische ohne übermäßige technische Eingriffe zu bewahren.

Rebsorte

Pinot Noir.