Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 421 En Bignon" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude 421 En Bignon“ 2024 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen mittleren Rubinton, der von einer zarten Transparenz geprägt ist.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet sich mit einer schönen Höhenfrische und vereint Aromen von wilden roten und schwarzen Früchten wie Himbeere, Kirsche und Brombeere. Blumige Nuancen von Veilchen und Rose verweben sich mit feinen würzigen Noten und einem subtilen rauchigen Hauch.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und zart und offenbart eine athletische Struktur, getragen von einer lebendigen Säure. Die Tannine zeigen sich seidig und führen die Verkostung zu einem anhaltenden Abgang mit blumigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein wird gerne als Aperitif oder zu Wurstwaren genossen. Er harmoniert zudem hervorragend mit herzhaften regionalen Gerichten wie einem Hachis Parmentier, einer Gemüsequiche oder geschmorten weißen Fleischgerichten wie Hähnchen mit Oliven oder Kalbshaxe.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude 421 En Bignon“ 2024 vollständig genießen zu können, wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von etwa 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits in seiner Jugend genossen oder bis etwa 2031 im Keller gelagert werden.

Die Frische und Präzision eines Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune vom Domaine Boris Champy

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984 auf Initiative von Didier Montchovet, einem Pionier der Biodynamie im Burgund. Heute wird das Domaine Boris Champy von Boris Champy geleitet, einem erfahrenen Önologen, der zuvor in renommierten Weingütern tätig war. Das rund zwölf Hektar große Weingut liegt in Nantoux und zeichnet sich durch seinen ganzheitlichen agrarökologischen Ansatz sowie seine seit der Gründung ununterbrochene Demeter-Zertifizierung aus. Der heutige Eigentümer widmet sich der Aufwertung der Höhenlagen und lokalen Mikroklimate und schafft so wahre Biodiversitätsinseln inmitten der burgundischen Hügel.

Der Weinberg

Die Parzelle „En Bignon“ liegt in der Gemeinde Bouze-les-Beaune auf 421 Metern Höhe. Dieses Terroir in Burgund beruht auf stark eisenhaltigen Ton-Kalk-Böden, die von roter Erde geprägt sind, welche sich hervorragend für den qualitativen Weinbau eignet. Die biologisch und biodynamisch bewirtschafteten Reben profitieren von einer hohen Pflanzdichte und gedeihen in einem intakten Ökosystem, umgeben von Hecken, Trockensteinmauern und Bäumen, die eine reiche Biodiversität fördern.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand bei optimaler Reife. Für die Herstellung dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune „Altitude 421 En Bignon“ 2024 setzt die Vinifikation auf eine schonende Extraktion mit indigenen Hefen und einem Anteil von 50 % entrappten Trauben. Die Gärung findet in Eichenholz-Foudres statt. Anschließend reift der Wein durchschnittlich 12 Monate in 500-Liter-Fässern, davon etwa ein Viertel neues Holz, um die Struktur zu festigen und gleichzeitig die Fruchtfrische zu bewahren.

Rebsorte

100 % Pinot Noir