Domaine Boris Champy : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 Domaine Boris Champy

Verkostung

Farbe
Die Farbe von mittlerer Intensität zeigt ein Rubinrot mit leuchtenden, transparenten Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet verströmt Düfte frischer roter und schwarzer Früchte, allen voran strahlende Kirsche. Dazu gesellen sich mineralische Noten, weiße Blüten, frische Kräuter sowie ein subtiler würziger Hauch.

Gaumen
Mit mittlerem Körper und seidiger Textur besticht der Gaumen durch geschmeidige Tannine und konzentrierte Frucht. Getragen von schöner mineralischer Frische, zieht er sich lange hin und mündet in einen anhaltenden Abgang mit salzigen und kreidigen Akzenten.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit klassischen Gerichten wie Bœuf bourguignon, gegrillter Entenbrust oder geschmorter Lammhaxe. Ebenso treffend begleitet er feine Fische wie Räucherlachs, vegetarische Pilzgerichte sowie gereifte Käsesorten wie Comté.

Servieren und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur besitzt dieser Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2038 genossen werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein hat einen Alkoholgehalt von 13 %. Da er ohne Filtration und Schönung abgefüllt wurde, kann er ein leichtes natürliches Depot aufweisen.

Der mineralische, seidige Ausdruck eines Pinot Noir aus Höhenlage in den Hautes-Côtes de Beaune

Das Weingut

Die Geschichte der Domaine Boris Champy beginnt 1984, als Didier Montchovet das Weingut in Nantoux in Burgund mit einer Parzelle von einem halben Hektar gründet. Als Pionier des ökologischen Weinbaus erhält die Domaine bereits 1985 die biodynamische Demeter-Zertifizierung. Im Laufe der Jahrzehnte wächst die Rebfläche, ohne dass die umweltschonende Philosophie je aufgegeben wird. 2020 übernimmt der Önologe Boris Champy die Leitung des Weinguts. Gestützt auf seine vielfältigen Erfahrungen führt der heutige Besitzer die Identität der Domaine fort und bringt den authentischen Ausdruck der Terroirs in Höhenlage durch nachhaltige und möglichst wenig eingreifende Methoden zur Geltung.

Der Weinberg

Auf 377 Metern Höhe gelegen, bringt die Parzelle Au Clou diesen Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune hervor. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch sehr steinige Böden aus weißem Kalksteingeröll auf einem Untergrund aus Ton und Mergel aus. Diese Geologie sorgt für eine ausgezeichnete Drainage und gewährleistet zugleich optimale Wasserreserven. Das kühle Mikroklima der Höhenlage ermöglicht eine langsame Reifung der Trauben und bewahrt so eine schöne Säure. Die Reben werden im Guyot-Schnitt mit einer Dichte von etwa 10.000 Stöcken pro Hektar erzogen – mit größtem Respekt vor der lokalen Biodiversität.

Der Jahrgang

Die Vegetationsperiode 2023 in Burgund war von besonderen Witterungsbedingungen geprägt, die sich deutlich vom Vorjahr unterschieden. Diese Wetterschwankungen erforderten besondere Aufmerksamkeit im Weinberg sowie eine strenge Selektion bei der Lese, um Beeren in perfekter physiologischer und phenolischer Reife zu ernten.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese werden die Trauben sorgfältig verlesen, sodass nur die besten erhalten bleiben. Bei der Vinifikation des Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune "Altitude 377 Le Clou" 2023 werden 80 bis 100 % ganze Trauben verwendet. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in 228-Liter-Eichenfässern, ohne künstliche Temperaturkontrolle. Anschließend reift der Wein rund zwölf Monate in einmal belegten Fässern, um die Strahlkraft der Frucht zu bewahren, bevor er vor der Abfüllung in Edelstahltanks ruht.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.